Gâteau au moka
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 492
Un délicieux gâteau au moka qui combine deux saveurs qui vont tellement bien ensemble: le chocolat et le café. Il est cuit dans un grand moule rectangulaire et est ensuite recouvert d'un glaçage au café lisse et crémeux. Ce gâteau à partager est un choix populaire pour les réunions, les fêtes ou toute autre occasion où un grand nombre de personnes peuvent se régaler.
recette mise à jour 21 nov. 2023
Ingrédients
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- Café
- 225 grammes
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- Beurre
- 240 grammes
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- Farine blanche
- 250 grammes
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- Poudre de cacao
- 75 grammes
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- Levure chimique
- 1 cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- 2 cuillères à café
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- Œufs
- 2
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- Huile végétale
- 100 grammes
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- Crème aigre
- 225 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Cassonade
- 300 grammes
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- Blancs d'œuf
- 2
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- Sucre semoule
- 150 grammes
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- Café instantané
- 1 cuillère à café
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- Chocolat
- à convenance
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Saladier
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Bol résistant à la chaleur
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Moule rectangulaire - 33 x 23 cm
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Casserole
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser un moule et le tapisser de papier sulfurisé - en superposer plusieurs si nécessaire
- Tamiser les ingrédients suivant dans un saladier
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Ajouter les ingrédients secs
- Fouetter - 3 min, Vitesse 3
- Transférer la pâte dans le moule préparé
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre et sèche - 25 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir dans le moule - 20 minutes
- Soulever le gâteau en tirant sur les bords du papier sulfurisé et le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement
- Préparer le glaçage au café :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients dans un bol résistant à la chaleur
- Placer le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante - 5 min, moyenne-faible température
- Remuer régulièrement jusqu'à ce que le mélange atteigne 60 ºC
- Transférer délicatement le mélange dans le bol de l'appareil, puis ajouter le café
- Fouetter - 1 min, Vitesse Max
- Ajouter le beurre en cubes pendant que la machine est en marche - 10 min, Vitesse Max
- Étaler le glaçage uniformément sur le gâteau
- Décorer avec du chocolat rapé
- Servir