Pizza New Yorkaise à la coréenne

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    11hrs 45mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    502
basé sur 1 notes

Cette version d'inspiration coréenne de la pizza à la new-yorkaise se compose d'une base de gochujang et de tomates, d'un riche mélange de mozzarella et de fromage à la crème, le tout agrémenté de maïs et de poivrons verts pour une finition à la fois douce et piquante. Pour de meilleurs résultats, utilisez une pierre à pizza et réduisez le temps de cuisson de cinq minutes.

recette mise à jour 19 mars 2025

Ingrédients

  • Icône de Oignon
    Oignon
    150 grammes
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Tomates entières en boîte
    Tomates entières en boîte
    400 grammes
  • Icône de Eau
    Eau
    275 grammes
  • Icône de Maïs en boîte
    Maïs en boîte
    160 grammes
  • Icône de Poivron vert
    Poivron vert
    150 grammes
  • Icône de Oignons nouveaux
    Oignons nouveaux
    4
  • Icône de Mozzarella sèche
    Mozzarella sèche
    300 grammes
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Piment en flocons
    Piment en flocons
    1 cuillère à café
  • Icône de Sel de mer fin
    Sel de mer fin
    ½ cuillère à café
  • Icône de Cassonade
    Cassonade
    2 cuillères à café
  • Icône de Gochujang
    Gochujang
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Farine t55
    Farine t55
    425 grammes
  • Icône de Levure de boulanger déshydratée
    Levure de boulanger déshydratée
    4 grammes
  • Icône de Sucre fin cristallisé
    Sucre fin cristallisé
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Sel de mer fin
    Sel de mer fin
    7 grammes
  • Icône de Huile d'olive extra vierge
    Huile d'olive extra vierge
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    à convenance
  • Icône de Fromage à la crème
    Fromage à la crème
    300 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Saladier
  • Icône du kCook Bol multifonction
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande

Aperçu des étapes

  1. Préparer la sauce tomate :
  2. Installer l'outil mélangeur et le clip d'aide au mélange
  3. Mettre l'huile dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
  4. Chauffer - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
  5. Ajouter les ingrédients suivants
  6. Cuire - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
  7. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  8. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié - 45 min, 98°C, Vitesse intermittente 3
  9. Laisser refroidir — 10 minutes
  10. Installer la lame dans le bol multifonction
  11. Transférer la sauce dans le bol multifonction
  12. Pulser jusqu'à obtention d'une texture lisse
  13. Retirer le bol multifonction du robot
  14. Verser la sauce dans un bol moyen et laisser refroidir à température ambiante
  15. Mettre au réfrigérateur
  16. Préparer la pâte :
  17. Nettoyer le bol de l'appareil et installer le pétrin
  18. Mettre les ingrédients suivant dans le bol du robot et bien mélanger
  19. Ajouter les ingrédients suivants puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  20. Pétrir - 10 min, Vitesse 1
  21. Huiler légèrement un saladier
  22. Transférer la pâte sur un plan de travail et former une boule
  23. Placer la pâte dans le saladier et la recouvrir de film alimentaire
  24. Réfrigérer pendant la nuit — 8 heures
  25. Fariner légèrement une grande plaque de pâtisserie
  26. Diviser la pâte refroidie en deux morceaux égaux et former des boules
  27. Déposer les boules de pâte sur la plaque de cuisson et bien les séparer
  28. Couvrir d'un torchon et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume - 2 heures
  29. Préchauffer le four - 250°C
  30. Placer deux plaques de cuisson propres sur des étagères séparées dans le four
  31. Déposer une boule de pâte sur un plan de travail légèrement fariné
  32. Appuyer doucement sur le centre de la pâte pour l'aplatir
  33. Presser et étirer la pâte en un cercle d'environ 35 cm
  34. Laisser une bordure de 1 cm de haut pour former la croûte
  35. Faire la même chose avec la deuxième boule de pâte
  36. Déposer une base de pizza sur une pelle à pizza légèrement farinée
  37. Étaler uniformément la moitié de la sauce sur la pizza, jusqu'à la croûte
  38. Garnir avec la moitié du fromage
  39. Répartir la moitié du fromage à la crème en gouttes de la taille d'une cuillère à café sur la pizza
  40. Garnir avec les ingrédients suivants
  41. Faire glisser doucement la pizza de la pelle sur l'une des plaques de cuisson préchauffées
  42. Faire la même chose avec la deuxième pizza
  43. Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et bien cuite et que le fromage ait fondu avec quelques taches sombres - 15 min, 250°C
  44. Utiliser la pelle à pizza pour sortir les pizzas du four
  45. Couper en huit morceaux et garnir d'oignons nouveaux
  46. Servir
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