Baba Ganoush coréen
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 252
Découvrez une variation audacieuse du classique Baba Ganoush avec notre interprétation coréenne ! Retrouvez la texture soyeuse et fumée de la purée d'aubergines grillées, ici sublimée par la profondeur umami et la chaleur enivrante du gochujang, cette pâte de piment fermentée emblématique de la Corée. Préparez-vous à une explosion de saveurs qui réveille le palais et offre un coup de fouet épicé des plus agréables. Parfait pour ceux qui n'ont pas peur d'un peu de piquant dans leur quotidien culinaire ! Vous aurez besoin de trois petites aubergines d'environ 300 g chacune.
recette mise à jour 19 mai 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 3
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- Gingembre
- 20 grammes
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- Citron vert
- 1
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- Gochujang
- 40 grammes
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Tahini
- 80 grammes
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Aubergines
- 3
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- Pain plat
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 220°C
- Percer chaque aubergine deux fois pour permettre à la vapeur de s'échapper dans le four
- Placer les aubergines sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four en les retournant à mi-cuisson - 40 min, 220°C
- Retirer du four et laisser refroidir — 10 minutes
- Installer le batteur K
- Fendre deux aubergines en deux, retirer leur chair avec une cuillère et la mettre dans le bol du robot
- Hacher finement la troisième aubergine, peau comprise, et l'ajouter dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 4 min, Vitesse Min
- Transférer ce mélange dans un bol de service
- Couper les pains plats en triangles
- Servir