Baguettes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 17hrs 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 490
La célèbre baguette Française est connue dans le monde entier, avec sa forme mince et allongée, et sa croûte dorée et craquante. Très polyvalentes, elles sont parfaites pour préparer de délicieux sandwichs, pour accompagner des fromages et des pâtés, ou pour le petit déjeuner avec de la confiture. En général, quand on l'achète à la boulangerie, il est très difficile de résister à la tentation : nombre de gens commenceront par manger le crouton tout en marchant vers la maison.
recette mise à jour 30 avr. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 225 grammes
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- Eau
- 115 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 1 ⅔ cuillères à café
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- Farine à pain
- 540 grammes
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- Sel
- 2 cuillères à café
Outils
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Four
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Chef Patissier XL
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Saladier
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit plat à rôtir
Aperçu des étapes
- Préparer la pâte de départ :
- Mettre les ingrédients suivant dans un saladier et bien mélanger
- Recouvrir de film alimentaire et laisser lever toute la nuit à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume
- Préparer la deuxième pâte :
- Installer le pétrin
- Ajouter les ingrédients et la pâte de départ dans le bol chaud
- Mélanger - 4 min, Vitesse 2
- Retirer le pétrin et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Chauffer - 45 min, 3, Vitesse OFF
- Dégaser la pâte en enfoncant le poing dedans doucement
- Chauffer - 45 min, 3, Vitesse OFF
- Graisser une grande plaque de pâtisserie
- Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement graissé
- Diviser la pâte en quatre morceaux égaux et les rouler tous les deux en boule
- Couvrir d'un torchon et laisser reposer - 15 minutes
- Prendre une boule de pâte et l'aplatir en un carré de 12 cm x 12 cm
- Rouler la pâte pour former une bûche
- Appuyer sur le joint pour sceller la pâte
- Rouler doucement la pâte en une bûche de 30 cm de long
- Déposer la pâte sur la plaque de cuisson, joint vers le bas
- Couvrir d'un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud — 45 minutes
- Répéter le même processus avec le reste de la pâte
- Préchauffer le four - 220°C
- Placer un petit récipient résistant à la chaleur rempli d’eau bouillante au fond du four
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé maintenu à un angle d'environ 45°, faire trois entailles dans le sens de la longueur dans chaque baquette
- Placer les baguettes sur les plaques de cuisson et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées - 25 min, 220°C
- Sortir du four et laisser refroidir légèrement sur une grille
- Servir