Gâteau à l'abricot et au romarin
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recette de Maud, Le Meilleur Pâtissier
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- Temps Total
- 9hrs 35mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 4391
Cette recette nécessite un peu de préparation à l'avance : mettre le romarin mélangé à la crème au réfrigérateur pendant au moins une nuit afin que celle-ci s'imprègne de la saveur délicieusement fraîche du romarin. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.
recette mise à jour 8 févr. 2024
Ingrédients
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 grammes
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- Romarin frais
- 10 branches
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- Œufs
- 3
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- Miel liquide
- 10 grammes
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- Sucre semoule
- 80 grammes
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- Farine blanche
- 100 grammes
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- Levure chimique
- 5 grammes
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- Sel
- 1 pincée
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- Beurre
- 110 grammes
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- Huile végétale
- 30 grammes
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- Lait
- 10 grammes
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- Chocolat blanc
- 100 grammes
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- Crêpes dentelles
- 75 grammes
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- Praliné
- 50 grammes
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- Sucre glace
- 20 grammes
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- Abricots
- 10
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Poche à douille
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Assiette de service
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Moule à gâteau - 18cm
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Carafe
Aperçu des étapes
- Infuser la crème :
- Mettre les ingrédients suivants dans une cruche
- Mettre au réfrigérateur pendant la nuit pour infuser
- Préparer la génoise :
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser un moule rond et le tapisser de papier sulfurisé
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit aéré - 2 min, Vitesse 4
- Retirer le fouet et installer le batteur K
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 2 min, Vitesse 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger - 30 s, Vitesse 2
- Verser la pâte dans le moule
- Cuire - 15 min, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir
- Faire le croustillant praliné :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 20 s, Vitesse 2
- Étaler le mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé
- Découper un disque rond d'environ 22 cm de diamètre
- Mettre au congélateur
- Préparer la crème Chantilly :
- Préparer une poche à douille avec un bout rond et la mettre de côté
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre la crème infusée et du sucre glace dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Fouetter jusqu'à épaississement - 5 min, Vitesse 6
- Assembler le gâteau :
- Déposer le croustillant praliné sur une assiette de service
- Déposer la génoise dessus
- Étaler la crème infusée au romarin sur la génoise
- Décorer avec des abricots
- Servir