Tiramisu à la Fleur d'Oranger

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recette de Maud, Le Meilleur Pâtissier

  • Time icon
    Temps Total
    9hrs 0mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    8
  • Icône de calories
    Calories
    391

Une version aromatisée à l'orange d'un dessert italien classique. Pour obtenir les meilleurs résultats, préparez le tiramisu la veille pour le laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit avant de le servir. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.

recette mise à jour 13 déc. 2023

Ingrédients

  • Icône de Expresso
    Expresso
    30 millilitres
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    4
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    100 grammes
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    100 grammes
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    25 grammes
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    à convenance
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    150 grammes
  • Icône de Mascarpone
    Mascarpone
    200 grammes
  • Icône de Eau de fleur d’oranger
    Eau de fleur d’oranger
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    à convenance
  • Icône de Œufs
    Œufs
    2
  • Icône de Sucre de canne
    Sucre de canne
    60 grammes
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    4

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande
  • Icône du kCook Plat à gratin rectangulaire - moyen

Aperçu des étapes

  1. Préparation des biscuits :
  2. Préchauffer le four - 180°C
  3. Installer le fouet
  4. Mettre les jaunes d'œufs dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  5. Fouetter - 3 min, Vitesse 4
  6. Transférer dans un bol moyen et réserver
  7. Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
  8. Mettre les blancs d'œufs dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
  9. Ajouter ensuite le sucre petit à petit pendant que le robot est en marche
  10. Fouetter jusqu'à ce que ce soit lisse et brillant - 5 min, Vitesse 4
  11. Retirer le bol du robot
  12. Transférer ensuite les jaunes d'œufs dedans
  13. Incorporer délicatement jusqu'à ce que ce soit bien homogène
  14. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  15. Incorporer délicatement jusqu'à ce que ce soit bien homogène
  16. Préparer une poche à douille avec un embout rond
  17. Transférer le mélange dans la poche à douille
  18. Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
  19. Déposer des lignes de pâte d'environ 10 cm de long
  20. Saupoudrer de sucre glace
  21. Laisser reposer - 5 minutes
  22. Saupoudrer à nouveau de sucre glace
  23. Cuire - 11 min, 180°C
  24. Sortir du four et laisser refroidir
  25. Préparer la mousse à la fleur d'oranger :
  26. Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
  27. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  28. Fouetter jusqu'à ce que ce soit léger et mousseux - 6 min, Vitesse 2
  29. Transférer dans un bol moyen et réserver
  30. Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
  31. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  32. Fouetter jusqu'à épaississement - 4 min, Vitesse 4
  33. Transférer une petite quantité des œufs battus dans le bol du robot
  34. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 20 s, Vitesse 2
  35. Retirer le bol du robot
  36. Transférer le reste de l'œuf battu dans le bol du robot
  37. Incorporer délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé
  38. Assembler le tiramisu :
  39. Mettre l'espresso dans un bol moyen
  40. Tremper chaque biscuit dans l'espresso
  41. Placer les biscuits détrempés dans le plat de cuisson pour former une base
  42. Ajouter ensuite une couche de mousse
  43. Continuer la superposition de biscuits et de mousse jusqu'à ce que la dernière couche soit constituée de mousse
  44. Mettre au réfrigérateur pendant la nuit
  45. Tamiser le cacao en poudre sur le dessus avant de servir
  46. Servir
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