Focaccia barese
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 326
La Focaccia Barese est l'un des plats les plus connus des Pouilles en Italie, et est vendue à la plupart des coins de rue de la région. Avec ses bords croustillants et sa pâte légère et moelleuse, ce délicieux pain plat garni d'olives et de tomates, et plein de saveurs délicieuses, est incroyablement simple à préparer.
recette mise à jour 2 avr. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 400 grammes
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- Tomates cerises rouges
- 180 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 5 grammes
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- Sucre fin cristallisé
- ½ cuillère à café
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- Farine t45
- 500 grammes
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- Sel de mer fin
- 12 grammes
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- Olives noires dénoyautées
- 120 grammes
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- Origan séché
- 1 cuillère à café
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- Huile d'olive extra vierge
- 4 cuillères à soupe
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- Flocons de sel de mer
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Four
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Chef Patissier XL
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Moule rond - 30.5cm
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans le grand bol et bien mélanger
- Laisser reposer — 10 minutes
- Installer le pétrin
- Ajouter les ingrédients suivants dans le grand bol
- Pétrir - 1 min, Vitesse Min
- Pétrir - 4 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Faire lever jusqu'à ce que la taille de la pâte ait doublé de volume - 1 h, 2, Vitesse OFF
- Verser de l'huile d'olive dans le moule rond et en recouvrir le fond et les côtés avec les mains
- Verser la pâte dans le moule et l'étaler pour couvrir uniformément le fond du moule
- Couvrir la pâte et laisser reposer — 1 heure
- Placer une plaque de pâtisserie propre dans le four et préchauffer - 220°C
- Écraser légèrement les tomates coupées en deux avec la base de votre main, puis les répartir uniformément sur la pâte
- Garnir d'olives et d'origan
- Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de sel
- Cuire, puis baisser la température - 10 min, 220°C
- Cuire - 30 min, 190°C
- Retirer du four et laisser refroidir légèrement
- Servir