Pavlova à la mangue et à l'ananas

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recette de Alexis Braconnier https://www.instagram.com/alexis_braconnier/?hl=fr

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 20mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    978

Ce dessert impressionnant est incroyablement simple à préparer, avec des saveurs fraîches d'ananas et de mangue. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.

recette mise à jour 4 janv. 2024

Ingrédients

  • Icône de Ananas
    Ananas
    ½
  • Icône de Mangues
    Mangues
    2
  • Icône de Blanc d'œuf
    Blanc d'œuf
    180 grammes
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    300 grammes
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Vinaigre blanc
    Vinaigre blanc
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Sucre glace
    Sucre glace
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    500 millilitres
  • Icône de Vanille liquide
    Vanille liquide
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Zestes de citron vert
    Zestes de citron vert
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Poche à douille
  • Icône du kCook Assiette de service
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande

Aperçu des étapes

  1. Préchauffer le four - 104°C
  2. Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
  3. Installer le fouet
  4. Mettre le beurre dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  5. Fouetter jusqu'à la formation de pics mous - 4 min, Vitesse 4
  6. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  7. Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien mélangé - 2 min, Vitesse 4
  8. Ajouter ensuite la vanille liquide
  9. Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien mélangé - 30 s, Vitesse 4
  10. Ajouter ensuite l'ingrédient suivant
  11. Fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes - 1 min, Vitesse 6
  12. Préparer une poche à douille avec un gros embout rond
  13. Transférer la meringue dans la poche à douille
  14. Déposer des grosses boules sur la plaque de pâtisserie
  15. Cuire - 1 h, 104°C
  16. Sortir du four et laisser refroidir
  17. Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
  18. Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
  19. Fouetter jusqu'à épaississement - 3 min, Vitesse 5
  20. Placer chaque meringue sur une assiette de service
  21. Garnir de crème fouettée
  22. Disposer les morceaux de fruits autour de la meringue et arroser de jus
  23. Garnir si désiré
  24. Servir
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