Tigelles
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 2hrs 40mins
-
- Serve
- 8
-
- Calories
- 266
Les tigelles sont des pains plats ronds et légers, un plat de rue populaire en Émilie-Romagne, en Italie. Dès qu'elles sont cuites, ouvrez-les et garnissez-les de votre sélection préférée de charcuteries et de fromages.
recette mise à jour 1 avr. 2025
Ingrédients
-
- Eau
- 150 grammes
-
- Lait entier
- 160 grammes
-
- Levure de boulanger déshydratée
- 5 grammes
-
- Farine t45
- 500 grammes
-
- Sel de mer fin
- 10 grammes
-
- Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe
-
- Farine blanche
- à convenance
Outils
-
Plaques de cuisson
-
Kenwood Chef
-
Saladier
-
Plaque de pâtisserie - grande
-
Poêle à frire - grande
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot et bien mélanger
- Laisser reposer — 10 minutes
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique - 10 min, Vitesse 1
- Façonner la pâte en boule, la déposer dans un saladier et couvrir
- Laisser lever dans un endroit chaud — 1 heure
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur
- Utiliser un emporte pièce de 10 cm pour découper des disques de pâte
- Continuer à abaisser le reste de la pâte et découper d'autres disques jusqu'à ce que vous en ayez 16 en tout
- Fariner légèrement deux grandes plaques de pâtisserie et placer huit disques bien espacés les uns des autres sur chaque plaque
- Couvrir le tout de film alimentaire ou d'un torchon humide
- Laisser lever dans un endroit chaud — 1 heure
- Préchauffer une grande poêle antiadhésive - feu moyen-vif
- En travaillant par petites quantités, placer des tigelles dans la poêle sèche
- Cuire - 4 min, moyenne-haute température
- Retourner et cuire jusqu'à ce que les pains gonflent et aient des taches brunes - 4 min, moyenne-haute température
- Servir