Tigelles
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 40mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 266
Les tigelles sont des pains plats ronds et légers, un plat de rue populaire en Émilie-Romagne, en Italie. Dès qu'elles sont cuites, ouvrez-les et garnissez-les de votre sélection préférée de charcuteries et de fromages.
recette mise à jour 2 avr. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 150 grammes
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- Lait entier
- 160 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 5 grammes
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- Farine t45
- 500 grammes
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- Sel de mer fin
- 10 grammes
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- Huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe
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- Farine blanche
- à convenance
Outils
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Plaques de cuisson
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Chef Patissier XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Poêle à frire - grande
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot et bien mélanger
- Laisser reposer — 10 minutes
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique - 5 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Façonner la pâte en boule et la remettre dans le bol du robot avec le couvercle anti-éclaboussures
- Faire lever - 1 h, 2, vitesse OFF
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte jusqu'à 0,5 cm d'épaisseur
- Utiliser un emporte pièce de 10 cm pour découper des disques de pâte
- Continuer à abaisser le reste de la pâte et découper d'autres disques jusqu'à ce que vous en ayez 16 en tout
- Fariner légèrement deux grandes plaques de pâtisserie et placer huit disques bien espacés les uns des autres sur chaque plaque
- Couvrir le tout de film alimentaire ou d'un torchon humide
- Laisser lever dans un endroit chaud — 1 heure
- Préchauffer une grande poêle antiadhésive - feu moyen-vif
- En travaillant par petites quantités, placer des tigelles dans la poêle sèche
- Cuire - 4 min, moyenne-haute température
- Retourner et cuire jusqu'à ce que les tigelles gonflent et aient des taches brunes - 4 min, moyenne-haute température
- Servir