Gâteau au citron
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 35mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 1008
Laissez-vous tenter par une explosion de saveurs zestées avec notre gâteau au citron, idéal pour un grand nombre d'occasions. Moelleux et luxueux, il est généreusement imbibé d'un sirop de citron sucré. Décoré d'un glaçage velouté à la crème au beurre au citron, c'est un délice classique qui illuminera toutes les circonstances. Que vous célébriez un anniversaire ou une remise de diplôme, c'est le gâteau parfait pour faire honneur à vos festivités.
recette mise à jour 12 nov. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 750 grammes
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- Œufs
- 7
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- Citrons
- 2
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- Sucre semoule
- 425 grammes
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- Jus de citron
- 150 millilitres
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- Farine blanche
- 350 grammes
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- Levure chimique
- 3 cuillères à café
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- Sucre glace
- 800 grammes
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- Jus de citron
- 4 cuillères à soupe
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- Citron
- à convenance
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- Fleurs comestibles
- à convenance
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Poche à douille
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Moule rond - 20.5 cm
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Cake board - 23cm (9")
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Carafe
Aperçu des étapes
- Préparer la génoise :
- Préchauffer le four - 175°C
- Graisser deux moules ronds et les tapisser de papier sulfurisé
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger puis racler les parois du bol à l'aide d'une spatule - 3 min, Vitesse 4
- Ajouter progressivement les œufs pendant que la machine est en marche - 2 min, Vitesse Min
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger - 30 s, Vitesse Min
- Ajouter les ingrédients suivants
- Mélanger - 1 min, Vitesse Min
- Répartir le mélange uniformément dans les deux moules
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre et sèche - 20 min, 175°C
- Sortir du four et laisser refroidir
- Préparer la crème au beurre au citron :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger puis racler les parois du bol à l'aide d'une spatule - 2 min, Vitesse 3
- Mélanger - 2 min, Vitesse 1
- Préparer le sirop de citron :
- Mettre les ingrédients suivants dans une carafe
- Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous et réserver
- Assembler le gâteau :
- Couper la génoise refroidie à l'aide d'un niveleur de gâteau ou d'un couteau à pain
- Déposer la génoise inférieure sur une planche à gâteau
- Badigeonner la génoise avec la moitié du sirop de citron puis étaler une couche de crème au beurre
- Déposer la génoise par-dessus et la badigeonner avec le reste du sirop de citron
- Étaler une fine couche de crème au beurre sur le dessus et les côtés de tout le gâteau
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse - 30 min
- Une fois durcie, recouvrir les côtés et le dessus du gâteau d'une couche de crème au beurre au citron plus épaisse
- Transférer le reste de crème au beurre dans une poche à douille munie d'un gros embout en forme d'étoile
- Décorer le gâteau avec des rosettes de crème au beurre
- Garnir avec des fines tranches de citron et des fleurs comestibles (facultatif)
- Servir