Scotch eggs
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recette de Alice Balleux - Cheffe au Cook & Coffee
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- Temps Total
- 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1446
Pour de meilleurs résultats, utilisez une moutarde forte pour préparer la mayonnaise. Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.
recette mise à jour 4 févr. 2025
Ingrédients
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- Gorge de porc
- 200 grammes
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- Échine de porc
- 200 grammes
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- Persil frais
- 30 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Œufs
- 2
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- Eau
- à convenance
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- Sel
- 5 grammes
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- Poivre noir
- 2 grammes
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- Huile
- 1 litre
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- Huile de tournesol
- 220 grammes
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- Farine blanche
- 100 grammes
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- Œufs
- 8
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- Moutarde
- 30 grammes
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- Curry en poudre
- 2 pincées
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Chapelure
- 200 grammes
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Saladier
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Assiette
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Casserole
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Cuisson des œufs :
- Mettre de l'eau dans le bol du robot
- Chauffer jusqu'à ébullition - 5 min, 100°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite soigneusement les œufs dans l'eau bouillante
- Cuire - 5 min, 100°C, Vitesse OFF
- Utiliser une écumoire pour sortir délicatement les œufs, les laisser refroidir sous l'eau froide
- Préparation de la garniture :
- Mettre la farine dans un bol moyen et réserver
- Mettre les ingrédients suivant dans un saladier et bien mélanger
- Assaisonner au goût et bien mélanger
- Décortiquer les œufs et les enrober avec la farce
- Rouler les œufs dans la farine, puis dans les œufs battus et finalement dans la chapelure
- Frire les œufs :
- Tapisser une assiette avec du papier absorbant
- Verser l'huile dans une casserole à fond épais, en ne remplissant pas plus d'un tiers
- Chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 170ºC - moyenne-haute température
- Placer délicatement les œufs dans l'huile chaude
- Cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés - 5 min, moyenne-haute température
- Utiliser une écumoire pour transférer les œufs sur le papier absorbant pour les égoutter
- Préparer la mayonnaise :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter - 15 s, Vitesse 2
- Ajouter progressivement l'huile et fouetter jusqu'à ce que ce que la mayonnaise soit bien homogène, pendant que la machine est en marche - 2 min, Vitesse 2
- Servir