Gâteau red velvet
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 792
Offrez-vous la pièce maîtresse parfaite pour toute célébration avec notre gâteau « Red Velvet » à deux étages. Ce dessert classique associe des couches de génoise rouge riche et veloutée à un somptueux glaçage au fromage à la crème, créant ainsi un délicieux mélange de saveurs et de textures. Qu'il s'agisse d'un anniversaire, d'une commémoration ou de toute autre occasion spéciale, cet élégant chef-d'œuvre ne manquera pas d'impressionner et de satisfaire les envies sucrées de vos invités.
recette mise à jour 22 mai 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 365 grammes
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- Farine blanche
- 360 grammes
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- Poudre de cacao
- 2 cuillères à soupe
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café
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- Sucre semoule
- 400 grammes
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- Huile végétale
- 240 millilitres
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- Jaunes d'œuf
- 4
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à soupe
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- Vinaigre blanc
- 1 cuillère à café
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- Lait ribot
- 240 millilitres
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- Colorant rouge
- 1 cuillère à café
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- Sucre glace
- 250 grammes
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- Fromage à la crème
- 300 grammes
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- Blancs d'œuf
- 4
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Bol moyen
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Saladier
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Poche à douille
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Moule rond - 20.5 cm
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Cake board - 23cm (9")
Aperçu des étapes
- Préparation des génoises :
- Préchauffer le four - 175°C
- Graisser les moules et les tapisser de papier sulfurisé
- Tamiser les ingrédients suivants dans un bol moyen et réserver
- Installer le fouet
- Mettre les blancs d'œuf dans le bol du robot
- Fouetter - 3 min, Vitesse Max
- Transférer les blancs d'œufs battus dans un saladier et réserver
- Retirer le fouet et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger - 1 min, Vitesse 3
- Ajouter les ingrédients suivants
- Mélanger - 2 min, Vitesse 3
- Ajouter ensuite l'ingrédient suivant et la moitié du mélange de farine
- Mélanger - 1 min, Vitesse 2
- Ajouter le reste du lait ribot et le mélange de farine
- Mélanger - 1 min, Vitesse 2
- Ajouter le colorant rouge
- Mélanger - 1 min, Vitesse 4
- À l'aide d'une spatule, incorporer les blancs d'œufs au mélange
- Répartir la pâte dans les deux moules
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée dans la génoise en ressorte propre et sèche - 30 min, 175°C
- Sortir du four et laisser refroidir complètement
- Préparation du glaçage au fromage à la crème :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Mélanger puis racler les parois du bol à l'aide d'une spatule - 2 min, Vitesse 3
- Ajouter la vanille liquide
- Mélanger - 2 min, Vitesse 3
- Assembler le gâteau :
- Couper la génoise refroidie à l'aide d'un niveleur de gâteau ou d'un couteau à pain
- Déposer la génoise inférieure sur une planche à gâteau et étaler une couche du glaçage dessus
- Poser la deuxième génoise par-dessus
- Étaler une fine couche du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau pour fixer les miettes
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème durcisse - 30 min
- Dès que c'est ferme, recouvrir les côtés et le dessus du gâteau avec une deuxième couche glaçage
- Transférer le reste du glaçage au fromage à la crème dans une poche à douille munie d'un gros embout en forme d'étoile
- Déposer des rosettes de glaçage sur le dessus du gâteau
- Émietter les morceaux de gâteau conservées
- Tenir le gâteau en biais au-dessus d'un grand bol et presser les miettes sur les côtés
- Saupoudrer le reste des miettes sur le gâteau
- Servir