Boreks (roulés aux pommes de terre)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Sally's Blog https://sallys-blog.de/
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- Temps Total
- 2hrs 30mins
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- Serve
- 24
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- Calories
- 212
Les borek se présentent sous diverses formes et tailles, et son fourrés avec différentes garnitures. Ces petits pains sont fabriqués à partir d'une pâte à la levure moelleuse, étalée à l'aide d'un fin rouleau à pâtisserie en bois appelé un oklava. Les fines feuilles de yufka sont ensuite remplies d'un mélange aromatique de pommes de terre et roulées en petites spirales de pâte appelées Gül böreği. Il est facile de les rendre végétaliens : il suffit de supprimer l'œuf dans la pâte levée et d'utiliser du lait végétal à la place des produits laitiers. Au lieu d'une garniture végétarienne à base de pommes de terre, vous pouvez également opter pour de la viande de bœuf hachée ou du fromage préparé avec du Beyaz Peyni, qui est produit à partir de lait de vache. Les borek peuvent être dégustés chauds ou froids, et ils sont également parfaits comme en-cas ou comme « finger food », et ils peuvent être préparés à l'avance et conservés au congélateur. Les recettes proposées par les utilisateurs n'ont pas été retestées par Kenwood.
recette mise à jour 10 sept. 2025
Ingrédients
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- Eau
- 150 grammes
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- Lait
- 150 grammes
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- Pomme de terre
- 800 grammes
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- Carotte
- 700 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Persil frais
- 50 grammes
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- Levure fraîche de boulanger
- 20 grammes
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- Sucre
- 1 cuillère à café
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- Huile de tournesol
- 120 grammes
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- Œufs
- 2
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- 600 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à soupe
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- Poivre noir
- 2 cuillères à café
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- Paprika doux
- 1 cuillère à soupe
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- Lait
- 2 cuillères à soupe
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- Graines de sésame
- 50 grammes
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- Farine blanche
- à convenance
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Poêle à frire - grande
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Bol multifonction
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Remuer jusqu'à ce que la levure soit dissoute
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à ce que ce soit lisse - 10 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Façonner la pâte en boule et l'huiler légèrement pour éviter qu'elle ne se dessèche
- Remettre la pâte dans le bol du robot, puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 30 min, 34°C, Vitesse OFF
- Préparer la garniture :
- Installer le disque à râper finement dans le bol multifonction
- En travaillant par petites quantités, râper les ingrédients suivants dans le robot
- Retirer le bol multifonction de la machine
- Mettre les légumes râpés et les ingrédients suivants dans une grande poêle
- Cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis - 5 min, moyenne-haute température
- Retirer du feu et laisser tiédir
- Préparation des petits pains :
- Préchauffer le four - 185°C
- Tapisser deux plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Transférer la pâte sur un plan de travail fariné
- Diviser la pâte en 12 morceaux égaux et façonner chaque morceau en boule
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser les boules en disques très fins
- Diviser chaque disque en deux pour obtenir deux demi-cercles
- Déposer environ 2 cuillères à soupe de garniture aux pommes de terre sur chaque moitié
- Enrouler la garniture dans la pâte en demi-cercle, puis rouler le boudin obtenu en spirale
- Border l'extrémité en dessous
- Placer les petits pains sur les plaques de pâtisserie en les espaçant uniformément
- Mettre les ingrédients suivant dans un petit bol et bien mélanger
- Badigeonner les spirales avec le mélange d'œufs et les saupoudrer de graines de sésame
- Cuire jusqu'à ce que ce soit doré - 30 min, 185°C
- Retirer du four et couvrir d'un torchon
- Servir