Morotskaka à la cardamome et à la cannelle
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recette de Das Knusperstübchen https://knusperstuebchen.net/
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- Temps Total
- 1hr 45mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 742
Le Morotskaka est un gâteau suédois aux carottes merveilleusement moelleux, assaisonné de délicieuses noix épicées. Il est encore meilleur avec sa crème caractéristique sur le dessus. Un gâteau d'automne par excellence ! Les recettes générées par les utilisateurs n'ont pas été testées par Kenwood.
recette mise à jour 31 oct. 2023
Ingrédients
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- Beurre
- 250 grammes
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- Carotte
- 400 grammes
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- Noix
- 2 cuillères à soupe
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- Pistaches
- 1 cuillère à soupe
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- Œufs
- 4
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- Sucre
- 400 grammes
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- Farine blanche
- 220 grammes
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- Poudre d'amandes
- 100 grammes
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- Levure chimique
- 4 cuillères à café
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- Sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe
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- Cardamome moulue
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café
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- Gingembre en poudre
- ½ cuillère à café
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- Sel
- à convenance
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 millilitres
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- Cannelle en poudre
- 1 pincée
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- Beurre
- 1 cuillère à soupe
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- Cassonade
- 2 cuillères à soupe
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe
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- Mascarpone
- 500 grammes
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Saladier
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Poêle à frire
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Moule à charnière - 20cm
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Cake board - 23cm (9")
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Bol multifonction
Aperçu des étapes
- Préparer les génoises :
- Préchauffer le four - 160°C
- Graisser deux moules ronds et les tapisser de papier sulfurisé
- Assembler le bol multifonction et installer le disque à râper fin (2 mm)
- Râper les carottes dans le bol multifonction en utilisant le poussoir
- Retirer le bol multifonction du robot et le réserver
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux - 3 min, Vitesse Max
- Tamiser les ingrédients suivants dans un saladier puis bien tout mélanger
- Ajouter les ingrédients secs, le beurre fondu et les carottes râpées dans le bol de l'appareil
- Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien combiné - 2 min, Vitesse 1
- Répartir la pâte dans les deux moules
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre et sèche - 35 min, 160°C
- Sortir du four et laisser refroidir
- Préparer la crème à la cannelle :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre la crème fraiche entière fluide à 30% et le sucre dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à la formation de pics fermes - 1 min, Vitesse Max
- Puis ajouter les ingrédients suivants
- Mélanger le mascarpone jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis l'ajouter dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien combiné - 30 s, Vitesse Max
- Assembler le gâteau :
- Déposer l'une des génoises sur une planche à gâteau et étaler la moitié de la crème dessus
- Déposer la deuxième génoise par-dessus et la recouvrir du reste de crème
- Mettre au réfrigérateur - 30 min
- Faire le croquant de noix :
- Mettre les ingrédients suivants dans une poêle
- Chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu - température moyenne
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit caramélisé - température moyenne
- Répartir ce mélange sur le gâteau
- Servir