Gingembre mariné

Vous connaissez peut-être le gingembre mariné rose vif que l'on utilise souvent pour garnir les bols de ramen occidentaux. Au Japon, ce type de gingembre était traditionnellement préparé avec les restes de saumure utilisée pour mariner des prunes, appelées umeboshi. Aujourd'hui, le gingembre mariné est généralement coloré avec des colorants alimentaires pour obtenir cette couleur vibrante. Dans notre version, il n'y a pas de colorant, mais ce qui manque en couleur est compensé par une acidité vive et un gout très prononcé. Le gingembre mariné est une garniture incontroubable des ramen. Essayez-le également avec du poisson gras et de la viande rouge ! Cette recette vous donnera un bocal de 400 ml. Assurez-vous que votre bocal est stérilisé en le passant au lave-vaisselle ou en le rinçant à l'eau bouillante et en le séchant dans un four à chaleur très réduite. Lorsque vous ajoutez la saumure dans le bocal, veillez à ce que le gingembre soit complètement recouvert afin d'éviter tout développement indésirable de moisissures.

recette mise à jour 1 juil. 2025