Porc chashu

Une garniture parfaite pour les ramen, le porc chashu est sucré, salé, gras et - s'il est frit avant d'être servi - grésillant et croustillant. Le porc est lentement braisé dans un mélange de saveurs japonaises traditionnelles, ce qui ramollit le gras du porc et rend la viande très tendre. Pour garantir une cuisson uniforme de la viande, sortez-la du réfrigérateur une heure avant cuisson pour qu'elle soit à température ambiante. Une fois que le porc a été braisé et refroidi à température ambiante, enveloppez-le dans du film alimentaire ou du papier aluminium et placez-le au réfrigérateur avec une planche à découper par-dessus. Placez un objet lourd, comme une grosse casserole lourde ou un récipient rempli d'eau sur la planche à découper pour comprimer le porc pendant la nuit. Le chashu de porc sera alors prêt à garnir le bol de ramen de votre choix et, comme mentionné précédemment, il peut être coupé en tranches et frit dans une poêle avant d'être servi si vous le préférez doré et croustillant. Si le liquide de cuisson ne recouvre pas le porc complètement dans le bol du robot, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'au moins 2 cm.

recette mise à jour 14 juin 2025