Onsen Tamago
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 40mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 80
Onsen Tamago se traduit littéralement par « œufs de source chaude », que vous trouverez dans de nombreux ramen au Japon. Traditionnellement, les œufs sont cuits directement dans les sources chaudes des montagnes japonaises, en les pochant dans leur coquille et en les maintenant à une température chaude constante. Cette recette recrée ces conditions pour obtenir des blancs doux et soyeux, avec un jaune doré et onctueux.
recette mise à jour 25 juil. 2025
Ingrédients
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- Eau
- à convenance
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- Œufs
- 6
Outils
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kCook Multi
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Saladier
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer l'adaptateur fond plat
- Verser de l'eau dans le bol du robot, jusqu'à la marque des 3 litres
- Chauffer - 10 min, 104°C
- Ajouter ensuite délicatement les œufs dans le bol du robot, fixer le couvercle
- Laisser reposer — 28 minutes
- Égoutter les œufs et les mettre sous l'eau courante froide — 2 minutes
- Casser délicatement un œuf dans un bol, et jeter tout blanc d'œuf qui a l'air un peu trop liquide
- Faire la même chose avec le reste des œufs.
- Servir