Œufs ramen (ajitsuke tamago)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 8hrs 40mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 139
Les œufs ramen, assaisonnés, sont la garniture par excellence du ramen, ce plat de nouilles traditionel japonais à base de bouillon et avec de nombreux autres ingrédients. Chaque bol de ramen chaud et fumant requiert la saveur robuste d'un œuf ramen, avec son jaune riche et son blanc bruni dû à la marinade salée, sucrée et à base de sauce soja. Cette recette est facile à réaliser et, à condition de bien faire mariner les œufs au minimum toute une nuit, préférablement pendant plus longtemps, elle changera à jamais votre ramen maison pour le meilleur ! Les œufs ramen se conservent jusqu'à une semaine au réfrigérateur et la marinade peut être réutilisée jusqu'à 3 fois.
recette mise à jour 6 nov. 2023
Ingrédients
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- Sauce soja
- 200 grammes
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- Sucre roux
- 50 grammes
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- Eau
- 2,3 kilogrammes
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- Saké
- 60 grammes
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- Vinaigre de vin de riz
- 60 grammes
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- Œufs
- 6
Outils
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kCook Multi
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Récipient en plastique
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis fixer le couvercle
- Mélanger - 1 min, 105°C, vitesse 3
- Transférer le mélange dans un récipient de 1,5 L et laisser refroidir — 30 minutes
- Nettoyer le bol du robot et installer l'adaptateur fond plat
- Mettre de l'eau dans le bol du robot, fixer le couvercle
- Chauffer - 5 min, 105°C
- Ajouter les ingrédients suivants
- Cuire - 6 min, 105°C
- Retirer les œufs à l'aide d'une écumoire et les laisser refroidir sous l'eau froide courante
- Éplucher les œufs et les placer dans le récipient avec la marinade
- Laisser mariner pendant une nuit
- Utiliser