Shio Ramen
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 15mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 750
Les arômes les plus traditionnels du ramen sont le miso, le shoyu et le shio. Le shio est le plus léger des trois et utilise du sel marin pour faire ressortir les saveurs du bouillon sans ajouter d'autres arômes, comme c'est le cas pour le shoyu et le miso. Pour cette raison, la recette sera plus savoureuse si vous utilisez du bouillon et du dashi faits maison. Vous pouvez prendre la recette de bouillon de poulet de notre Ramen Torikotsu, en utiliser la moitié pour cette recette et congeler l'autre moitié pour une autre fois. Si vous n'avez pas le temps de faire un bouillon maison, essayez d'utiliser un bouillon de base et de la poudre de dashi de bonne qualité pour donner à votre bouillon le plus de saveurs possible.
recette mise à jour 6 nov. 2023
Ingrédients
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- Bouillon de poulet
- 800 grammes
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- Nouilles ramen
- à convenance
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- Sel de mer
- 8 grammes
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- Mirin
- 60 grammes
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- Vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 60 grammes
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- Dashi
- 800 grammes
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- Œuf à ramen
- à convenance
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- Champignons shiitake marinés
- à convenance
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- Porc chashu
- à convenance
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- Feuilles de nori
- à convenance
Outils
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kCook Multi
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Carafe
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis fixer le couvercle
- Cuire sans le bouchon - 1 min, 98°C, vitesse 4
- Transférer le mélange dans une petite carafe et réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre l'ingrédient suivant, ainsi que le contenu de la carafe dans le bol du robot, fixer le couvercle
- Cuire avec le bouchon - 10 min, 98°C, vitesse 4
- Diviser les nouilles ramen entre les bols de service
- Verser le bouillon sur les nouilles
- Garnir avec les ingrédients suivants
- Servir