Toshikoshi soba végétarien (soupe de nouilles du Nouvel An)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 1626
Le toshikoshi soba est traditionnellement consommé le soir du nouvel an au Japon. Les nouilles symbolisent le passage d'une année à l'autre, et les couper représente le fait de laisser derrière soi l'année terminée. Le Toshikoshi soba est une soupe saine très simple et rapide à faire. Dans notre version, nous avons remplacé le dashi traditionnel à base de poisson séché par une version végétarienne, afin que le plat puisse être apprécié par tous. N'hésitez pas à utiliser du dashi à base de poisson si vous préférez.
recette mise à jour 6 janv. 2026
Ingrédients
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- Oignon nouveau
- à convenance
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- Dashi végétarien
- 1,8 kilogrammes
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- Nouilles soba
- 200 grammes
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- Sucre
- 2 cuillères à café
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- Sauce soja
- 150 grammes
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- Algues de wakame séchées
- à convenance
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- Mirin
- 100 grammes
Outils
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kCook Multi
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis fixer le couvercle
- Mélanger - 4 min, 105°C, vitesse 3
- Ajouter le sucre
- Mélanger - 2 min, 105°C, vitesse 3
- Ajouter la sauce soja
- Mélanger - 6 min, 105°C, vitesse 3
- Diviser les nouilles cuites dans des bols de service
- Verser le bouillon sur les nouilles et garnir d'oignons nouveaux et d'algues
- Servir