Ragoût de chevreuil à l'orge

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    1hr 30mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    573

Une recette automnale idéale pour les jours gris et froids qui consiste d'un bouillon d'orge s'harmonisant parfaitement avec de la viande de chevreuil au goût subtil de noix légèrement sucrée. Une merveille de goûts aromatiques et complexes, à préparer l'après-midi pour déguster à l'heure du dîner. Servir avec les pommes de terre et les légumes de votre choix, accompagnés d'une bonne portion de moutarde.

recette mise à jour 21 nov. 2023

Ingrédients

  • Icône de Oignon
    Oignon
    150 grammes
  • Icône de Carotte
    Carotte
    100 grammes
  • Icône de Poireau
    Poireau
    85 grammes
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Branche de céleri
    Branche de céleri
    90 grammes
  • Icône de Romarin frais
    Romarin frais
    4 branches
  • Icône de Bouillon de bœuf
    Bouillon de bœuf
    400 grammes
  • Icône de Persil plat
    Persil plat
    30 grammes
  • Icône de Cuissot de chevreuil
    Cuissot de chevreuil
    500 grammes
  • Icône de Huile d'olive
    Huile d'olive
    2 cuillères à soupe
  • Icône de Orge
    Orge
    60 grammes
  • Icône de Feuilles de laurier
    Feuilles de laurier
    2
  • Icône de Bière
    Bière
    300 grammes
  • Icône de Sel
    Sel
    à convenance
  • Icône de Poivre noir
    Poivre noir
    à convenance
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Eau
    Eau
    1 cuillère à soupe

Outils

  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Petit bol

Aperçu des étapes

  1. Installer l'outil mélangeur et le clip d'aide au mélange
  2. Mettre l'huile d'olive dans le bol du robot, fixer le couvercle
  3. Chauffer - 1 min, 140°C, Vitesse OFF
  4. Ajouter un tiers de la viande
  5. Cuire - 5 min, 140°C, vitesse intermittente 1
  6. Transférer la viande dans un bol résistant à la chaleur
  7. Faire la même chose avec le reste de la viande
  8. Ajouter ensuite les ingrédients dans le bol du robot
  9. Cuire - 10 min, 140°C, vitesse intermittente 1
  10. Remettre la viande dans le bol du robot
  11. Ajouter les ingrédients suivants
  12. Cuire - 3 min, 120°C
  13. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  14. Cuire - 1 h, 95°C, Vitesse intermittente 3
  15. Mettre les ingrédients suivants dans un petit bol et bien mélanger
  16. Verser ce mélange dans le bol du robot
  17. Cuire - 5 min, 98°C, Vitesse intermittente 2
  18. Ajouter ensuite l'ingrédient
  19. Mélanger - 30 s, vitesse intermittente 1
  20. Servir
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