Ragoût de chevreuil à l'orge
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 573
Une recette parfaite pour se réchauffer lors d'une journée pluvieuse. Sa sauce riche et maltée à base d'orge s'accorde merveilleusement avec la saveur prononcée du gibier. C'est un véritable plat "tout-en-un" : il suffit de rassembler tous les ingrédients ensemble et de laisser cuire pour avoir un souper chaud et consistant prêt pour le soir. Servez-le avec votre choix de pommes de terre et de légumes, et n'oubliez pas une bonne cuillerée de moutarde à côté pour rehausser les saveurs. Un plat simple, généreux et réconfortant pour toute la famille.
recette mise à jour 7 juil. 2025
Ingrédients
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- Oignon
- 150 grammes
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- Carotte
- 100 grammes
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- Poireau
- 85 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Branche de céleri
- 90 grammes
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- Romarin frais
- 4 branches
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- Bouillon de bœuf
- 400 grammes
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- Persil plat
- 30 grammes
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- Cuissot de chevreuil
- 500 grammes
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- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe
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- Orge
- 60 grammes
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Bière
- 300 grammes
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- Sel
- à convenance
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- Poivre noir
- à convenance
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol résistant à la chaleur
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et le clip d'aide au mélange
- Mettre l'huile d'olive dans le bol du robot, fixer le couvercle
- Chauffer - 1 min, 140°C, Vitesse OFF
- Ajouter un tiers de la viande
- Cuire - 5 min, 140°C, vitesse intermittente 1
- Transférer la viande dans un bol résistant à la chaleur
- Faire la même chose avec le reste de la viande
- Ajouter ensuite les ingrédients dans le bol du robot
- Cuire - 10 min, 140°C, vitesse intermittente 1
- Remettre la viande dans le bol du robot
- Ajouter les ingrédients suivants
- Cuire - 3 min, 120°C
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire - 1 h, 95°C, Vitesse intermittente 3
- Mettre les ingrédients suivants dans un petit bol et bien mélanger
- Verser ce mélange dans le bol du robot
- Cuire - 5 min, 98°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite l'ingrédient suivant
- Mélanger - 30 s, vitesse intermittente 1
- Servir