Ramen de légumes (yasai ramen)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 1hr 50mins
-
- Serve
- 6
-
- Calories
- 163
Cette savoureuse alternative végétarienne aux bouillons traditionnels de porc ou de poulet utilise une variété de légumes pour obtenir la même richesse et le même effet umami. Cette recette est beaucoup plus rapide à réaliser qu'un bouillon d'os qui cuit normalement pendant assez longtemps, et elle peut aussi être facilement rendue végétalienne en supprimant l'œuf ramen.
recette mise à jour 1 nov. 2023
Ingrédients
-
- Oignon
- 100 grammes
-
- Carotte
- 50 grammes
-
- Oignon nouveau
- 70 grammes
-
- Pomme de terre
- 70 grammes
-
- Pomme
- 50 grammes
-
- Gingembre
- 50 grammes
-
- Gousses d'ail
- 5
-
- Eau
- 2 cuillères à soupe
-
- Nouilles ramen
- à convenance
-
- Sel
- 1 cuillère à café
-
- Eau
- 2,5 kilogrammes
-
- Champignons shiitake séchés
- 80 grammes
-
- Miso aka
- 1 cuillère à soupe
-
- Mirin
- 80 grammes
-
- Vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe
-
- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
-
- Miso blanc
- 3 cuillères à soupe
-
- Œuf à ramen
- à convenance
-
- Radis fermenté
- à convenance
-
- Gingembre au vinaigre
- à convenance
-
- Épi de maïs
- à convenance
-
- Algues de kombu séchées
- 2
Outils
-
kCook Multi
-
Petit bol
-
Saladier
-
Bol de service
Aperçu des étapes
- Installer l'adaptateur fond plat
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot, puis fixer le couvercle
- Cuire - 20 min, 130°C
- Cuire - 1 h 30 min, 98°C
- Ajouter l'ingrédient suivant
- Laisser infuser — 10 minutes
- Ajouter les ingrédients dans un petit bol, bien mélanger et réserver
- Filtrer le contenu du bol du robot dans un saladier et jeter les solides
- Transférer le contenu du petit bol dans le saladier et bien mélanger.
- Mettre les nouilles dans un bol de service et verser le bouillon par-dessus
- Garnir avec les ingrédients suivants
- Servir