Poulet Karaage
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 40mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 517
Cette recette toute simple est une excellente introduction à la cuisine japonaise. Délicieux chaud ou froid, le poulet est mariné dans des arômes japonais traditionnels avant d'être saupoudré de fécule de pomme de terre et frit jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant. Servir de préférence avec une bonne cuillerée de mayonnaise kewpie.
recette mise à jour 8 avr. 2024
Ingrédients
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Gousse d'ail
- 1
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- Filet de cuisse de poulet
- 4
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- Poivre blanc
- ¾ cuillère à café
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- Saké
- 2 cuillères à soupe
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à soupe
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- Vinaigre de riz
- 2 cuillères à café
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- Ponzu
- 3 cuillères à soupe
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- Huile végétale
- 200 millilitres
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- Fécule de pomme de terre
- 250 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Mayonnaise kewpie
- à convenance
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- Sauce tonkatsu
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Assiette
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol moyen et bien mélanger
- Mettre au réfrigérateur - 4 heures
- Ajouter les ingrédients suivants dans un bol de taille moyenne propre
- Sortir le poulet mariné du réfrigérateur et l'égoutter
- Transférer ensuite le poulet dans un bol moyen et l'enrober de fécule de pomme de terre
- Transférer le poulet enrobé dans une assiette
- Laisser reposer - 5 minutes
- Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant
- Mettre de l'huile dans le bol du robot
- Chauffer - 1 min, 180°C, Vitesse OFF
- Remettre le poulet dans le bol moyen
- L'enrober à nouveau de fécule de pomme de terre et secouer l'excédent
- Mettre 3 morceaux de poulet dans le bol du robot
- Faire revenir - 3 min, 180°C, Vitesse OFF
- Retourner le poulet avec précaution
- Faire revenir jusqu'à ce que ce soit doré - 3 min, 180°C, Vitesse OFF
- Transférer le poulet sur la plaque de cuisson préparée
- Continuer avec le reste du poulet
- Mettre la mayonnaise et la sauce dans de petits bols de service
- Servir