Rillettes de lapin
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 3hrs 55mins
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- Serve
- 5
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- Calories
- 534
Un peu de vin rouge corsé, quelques cornichons, et de délicieuses rillettes à étaler sur du bon pain de campagne grillé, cela vous tente ? Une recette idéale à faire pour l'apéritif ou pour emmener en pique-nique.
recette mise à jour 12 avr. 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 4
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- Romarin frais
- 1 cuillère à café
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- Thym frais
- 1 cuillère à café
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- Ciboulette fraîche
- 30 grammes
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- Lapin
- 500 grammes
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- Poitrine de porc
- 500 grammes
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- Cidre
- 1 kilogramme
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- Feuilles de laurier
- 2
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- Sel de mer fin
- 1 cuillère à café
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol - grand
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Carafe
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Bol multifonction
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Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Chauffer - 2 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter la viande et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 1 h 30 min, 98°C, Vitesse OFF
- Égoutter la viande en réservant 150 ml du liquide de pochage dans une carafe
- Laisser refroidir — 10 minutes
- Installer la lame dans le bol multifonction
- Mettre un quart de la viande ainsi qu'un peu du liquide à pocher dans le bol multifonction
- Pulser jusqu'à ce que le tout soit grossièrement haché — 30 secondes
- Transférer la viande hachée dans un grand bol et continuer jusqu'à ce que toute la viande soit hachée
- Ajouter les ingrédients suivants et bien mélanger avec la viande
- Transférer le mélange dans des bols ou des bocaux
- Réfrigérer - 2 heures
- Servir