Boulettes tête de lion
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 45mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 307
Dans ce plat chinois classique, de grosses boulettes de viande de porc juteuses sont frites avant d'être mijotées dans un bouillon délicieusement aromatique, agrémenté de gingembre, de sauce soja et de chou. Un repas traditionnel copieux qui peut être consommé à tout moment de l'année, mais souvent servi comme plat festif. Pour de meilleurs résultats, utilisez de la viande de porc contenant au moins 30 % de matières grasses.
recette mise à jour 26 déc. 2024
Ingrédients
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- Gingembre
- 5 grammes
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- Oignons nouveaux
- 2
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- Châtaignes d'eau
- 80 grammes
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- Choux de pékin
- 8
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- Gingembre
- 20 grammes
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- Oignons nouveaux
- 2
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- Viande de porc hachée
- 500 grammes
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- Sauce soya light
- 2 cuillères à soupe
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- Sauce d'huîtres
- 1 cuillère à soupe
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- Vin de riz shaoxing
- 2 cuillères à soupe
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- Sel de mer fin
- ½ cuillère à café
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- Poivre blanc
- ½ cuillère à café
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- Fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe
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- Eau
- 1,25 kilogrammes
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- Œuf
- 1
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- Huile végétale
- à convenance
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- Sauce de soja foncée
- 2 cuillères à soupe
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- Poivre blanc
- 1 soupçon
Outils
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Plaques de cuisson
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Cooking Chef XL
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Grande casserole
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol résistant à la chaleur
Aperçu des étapes
- Préparation des boulettes :
- Tapisser une grande plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène et collant - 4 min, Vitesse 1
- Ajouter ensuite les châtaignes d'eau
- Mélanger - 1 min, Vitesse 1
- Former six boules de taille égale et les disposer sur la plaque de pâtisserie
- Remplir un tiers d'une grande casserole à fond épais avec de l'huile
- Chauffer jusqu'à ce que l'huile atteigne 180ºC - moyenne-haute température
- En travaillant par petites quantités, mettre quelques boulettes dans l'huile
- Frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées - 2 min, moyenne-haute température
- Transférer les boulettes dans un bol résistant à la chaleur
- Continuer avec les boulettes restantes
- Nettoyer le bol du robot
- Mettre les feuilles de chou au fond du bol du robot et placer les boulettes cuites dessus
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 20 min, 102°C, Vitesse OFF
- Retirer le couvercle anti-éclaboussures et mettre une boulette dans chaque bol de service
- Verser la soupe sur les boulettes
- Servir