Porc rouge braisé (Hong Shao Rou)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 444
Un des plats les plus populaires de Chine. De la poitrine de porc est braisée jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore, prenant une belle teinte rouge foncée grâce au sucre candi et à la sauce soja. On la fait ensuite frire dans sa propre graisse jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Servir avec quelque chose de simple comme du riz blanc cuit à la vapeur, du riz cantonais ou du riz frit.
recette mise à jour 23 janv. 2025
Ingrédients
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- Poitrine de porc
- 650 grammes
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- Gingembre
- 20 grammes
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- Oignons nouveaux
- 2
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- Vin de riz shaoxing
- 180 grammes
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- Eau
- 150 grammes
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- Sauce soya light
- 2 cuillères à soupe
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- Sauce de soja foncée
- 1 cuillère à soupe
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- Huile de sésame
- ½ cuillère à café
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- Sucre candi
- 1 cuillère à soupe
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- Anis étoilés entiers
- 2
Outils
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Cooking Chef XL
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 1 h 20 min, 96°C, Vitesse intermittente 4
- Retirer le couvercle anti-éclaboussures
- Faire cuire jusqu'à ce que le sucre fondant devienne épais et foncé comme du caramel - 30 min, 110°C, Vitesse intermittente 3
- Servir avec du riz