Siu Mai au porc et crevettes
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 5
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- Calories
- 598
Les Siu Mai sont un genre de ravioli de la cuisine chinoise relativement peu connus. Ils sont souvent fourrés de viande hachée, et traditionnellement cuit à la vapeur dans un cuiseur vapeur en bambou. Dans cette recette, ils sont fourrés de porc juteux et de crevettes parfumés au gingembre. Cette recette vous donnera environ 25 raviolis. Si vous utilisez des feuilles de wonton carrées, vous pouvez les couper en ronds avant de les utiliser.
recette mise à jour 21 mars 2024
Ingrédients
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- Gingembre
- 1 cuillère à soupe
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- Gambas
- 300 grammes
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- Champignons shiitake séchés
- 5
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- Eau
- 5 cuillères à soupe
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- Viande de porc hachée
- 450 grammes
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- Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe
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- Vin de riz shaoxing
- 2 cuillères à soupe
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- Sauce soya light
- 1 cuillère à soupe
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- Huile de sésame
- 1 cuillère à café
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Poivre blanc
- ½ cuillère à café
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- Huile végétale
- à convenance
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- Eau
- à convenance
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- Feuilles de wonton
- 25
Outils
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kCook Multi
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Petit bol
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Panier vapeur
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivant dans un petit bol
- Laisser tremper — 10 minutes
- Retirer les champignons et les hacher finement
- Mettre les champignons hachés et le liquide de trempage dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants, fixer le couvercle
- Mélanger - 3 min, vitesse 4
- Ajouter ensuite les gambas
- Mélanger - 1 min, vitesse 5
- Badigeonner le panier vapeur avec un peu d'huile
- Déposer 1 cuillère à soupe du mélange porc/crevettes au centre d'une feuille de wonton
- Poser la feuille sur votre main, dans le cercle formé entre le pouce et les doigts
- Presser d'avantage du mélange dans la feuille de wonton, tout en l'enfonçant entre le pouce et les doigts de manière à créer un petit panier
- Une fois remplie, tasser la boulette obtenue et la presser contre un plan de travail pour raplatir le fond
- Placer les boulettes obtenues dans le panier vapeur
- Nettoyer le bol du robot
- Mettre de l'eau dans le bol du robot jusqu'à la marque des 1 L
- Installer le panier vapeur sur le robot
- Cuisson vapeur - 15 min, 104°C
- Servir