Parathas aux pommes de terre et pois épicés
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 1hr 40mins
-
- Serve
- 12
-
- Calories
- 299
Le paratha est un des pains les plus populaires de la cuisine indienne, pakistanaise et afghane, entre autres. Dans notre recette, nos parathas sont farcis d'un mélange de pommes de terre, d'épices, de piments et de petits pois. Badigeonnez-les de ghee et utilisez-les pour éponger des restes de sauce au curry. Ou dégustez-les tel quel, avec du yaourt nature.
recette mise à jour 15 juil. 2025
Ingrédients
-
- Eau
- 340 grammes
-
- Maris piper
- 600 grammes
-
- Oignon rouge
- 150 grammes
-
- Gousses d'ail
- 2
-
- Gingembre
- 20 grammes
-
- Piments verts
- 2
-
- Coriandre
- 20 grammes
-
- Petits pois surgelés
- 140 grammes
-
- Beurre clarifié
- 4 cuillères à soupe
-
- Farine de chapati
- 550 grammes
-
- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe
-
- Sel de mer fin
- 2 ½ cuillères à café
-
- Eau
- 2 kilogrammes
-
- Safran des indes moulu
- 1 cuillère à café
-
- Cumin moulu
- 1 cuillère à café
-
- Mild chili powder
- 1 cuillère à café
Outils
-
Plaques de cuisson
-
Cooking Chef XL
-
Passoire
-
Assiette
-
Poêle à frire
Aperçu des étapes
- Préparer la pâte :
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse - 5 min, Vitesse 1
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réserver
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire - 20 min, 120°C, Vitesse intermittente 4
- Égoutter les pommes de terre dans une passoire
- Laisser tiédir — 15 minutes
- Préparer la garniture :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur K
- Mettre les pommes de terre et les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger jusqu'à ce que la purée soit lisse et que le tout soit bien combiné - 2 min, Vitesse Min
- Transférer la pâte sur un plan de travail propre et la diviser en 12 boules égales
- Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine
- Abaisser un morceau de pâte en un disque de 15 cm avec un rouleau à pâtisserie
- Placer une boule de farce au centre du disque
- Tirer les côtés du disque de pâte par-dessus la garniture pour l'enfermer, pincer pour tout bien sceller
- Rouler en boule, puis l'abaisser doucement en un disque de 15 cm
- Continuer à abaisser et à garnir le reste des pâtons avec la garniture restante de la même manière
- Préchauffer une poêle à frire propre - température moyenne
- Mettre un paratha dans la poêle chaude
- Cuire jusqu'à ce que le paratha brunisse - 2 min, température moyenne
- Retourner et continuer la cuisson - 2 min, température moyenne
- Transférer dans une assiette chaude, badigeonner les deux côtés de ghee fondu et couvrir d'un torchon propre
- Faire la même chose avec les parathas restants
- Servir