Aubergines fondantes à l'asiatique
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 175
Une manière différente d'apprécier les aubergines : chaudes, fondantes, parfumées et caramélisées, servies sur du riz, elles sont braisées avec de l'ail, du gingembre, du poivre de Sichuan et un peu de sucre pour obtenir un équilibre sucré-salé parfait. Un plat principal végétalien idéal à déguster lorsque les aubergines sont de saison.
recette mise à jour 23 janv. 2025
Ingrédients
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- Aubergine
- 600 grammes
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- Gousses d'ail
- 4
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- Gingembre
- 10 grammes
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- Oignons nouveaux
- 3
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- Sel de mer fin
- 2 cuillères à café
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- Fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe
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- Huile végétale
- 2 cuillères à soupe
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- Eau
- 300 grammes
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- Sauce soya light
- 2 cuillères à soupe
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- Vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe
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- Sucre
- 2 cuillères à café
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- Poivre de sichuan
- 2 cuillères à café
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- Graines de sésame grillées
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Passoire
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Saladier
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Bol de service
Aperçu des étapes
- Mettre l'aubergine dans une passoire et la saupoudrer de sel
- Placer au-dessus d'un évier et laisser égoutter — 20 minutes
- Rincer à l'eau froide, puis sécher avec du papier absorbant
- Mettre l'aubergine et l'ingrédient suivant dans un saladier et mélanger pour bien enrober
- Installer l'outil mélangeur et le clip d'aide au mélange
- Mettre de l'huile dans le bol du robot
- Chauffer - 1 min, 140°C, Vitesse OFF
- Ajouter l'aubergine
- Mélanger - 5 min, 140°C, Vitesse intermittente 3
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger - 3 min, 140°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter les ingrédients suivants
- Remuer jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi - 15 min, 110°C, Vitesse intermittente 3
- Transférer le mélange dans un plat de service
- Parsemer de graines de sésame
- Servir