Tourte à la pintade et aux poireaux
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 25mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 753
Dans cette variante de la recette classique de la tarte au poulet et aux poireaux, des morceaux de pintade dodus sont mélangés à une sauce crémeuse aux poireaux avec une touche de moutarde. Le tout est fourré dans une tourte en pâte brisée croustillante et cuit au four jusqu'à perfection.
recette mise à jour 6 juin 2025
Ingrédients
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- Poireau
- 300 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Thym frais
- 1 cuillère à café
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Bouillon de poulet
- 400 grammes
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- Pâte brisée
- 650 grammes
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- Œuf
- 1
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- Huile de colza
- 2 cuillères à soupe
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- Sel de mer
- ½ cuillère à café
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 200 grammes
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- Suprême de pintade
- 400 grammes
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- Moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe
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- Beurre
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Plat à tourte
Aperçu des étapes
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre l'ingrédient suivant dans le bol du robot, fixer le couvercle
- Chauffer - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter les ingrédients suivants
- Cuire - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter les ingrédients suivants
- Cuire - 3 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter les ingrédients suivants
- Cuire - 10 min, 105°C, Vitesse intermittente 3
- Laisser refroidir - 1 heure
- Préchauffer le four - 200°C
- Graisser la tourtière
- Déposer la pâte refroidie sur un plan de travail légèrement fariné
- Diviser la pâte en deux morceaux, l'un étant deux fois plus gros que l'autre
- Abaisser le gros morceau en un disque d'environ 3 mm d'épaisseur
- Tapisser le plat avec la pâte en la laissant déborder sur les côtés
- Répartir la garniture refroidie sur le fond de tarte et répartir uniformémentt
- Abaisser le petit morceau de pâte en un disque de 5 mm d'épaisseur, légèrement plus grand que le dessus de la tourte
- Plier la pâte qui dépasse du plat par-dessus la garniture, et la badigeonner avec un peu d'œuf battu, puis déposer le disque de pâte dessus
- Couper et sertir les bords pour les sceller, puis badigeonner le tout d'œuf battu
- Découper un petit trou au milieu du disque de pâte recouvrant la tourte
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée - 30 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir - 15 minutes
- Servir