Terrine de lapin aux pistaches
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 11hrs 15mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 512
Faire une terrine est un excellent moyen de conserver les aliments, ce qui permet de prolonger leur durée de vie, et donc d'éviter le gaspillage. Lorsque la graisse fond pendant la cuisson, elle remonte à la surface et scelle en refroidissant cette délicieuse terrine de lapin, porc et pistache. Ceci permet à ce plat de se conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour servir, coupez la terrine en tranches et les servir avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées, des cornichons et un bon vin pour bien en apprécier tous les arômes. Pour faire cette recette, vous aurez besoin de tranches fines de bacon entrelardé, mais si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser des tranches de lard normales.
recette mise à jour 25 juil. 2025
Ingrédients
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- Poitrine de porc
- 500 grammes
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- Lapin
- 500 grammes
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- Oignon
- 75 grammes
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- Gousses d'ail
- 2
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- Thym frais
- ½ cuillère à café
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- Romarin frais
- ½ cuillère à café
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- Eau
- à convenance
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- Huile végétale
- 1 cuillère à soupe
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- Pistaches
- 40 grammes
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- Lard entrelardé
- 300 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Moule à pain - 900g - 20cm
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Plaque de pâtisserie - grande
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Bol multifonction
Aperçu des étapes
- Placer la lame dans le bol multifonction
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol multifonction
- Mélanger — 1 minute, vitesse 1
- Transférer le mélange dans un bol moyen
- Ajouter les ingrédients suivants dans le bol multifonction
- Mélanger — 1 minute, vitesse 1
- Retirer le bol multifonction du robot
- Transférer le mélange dans le bol moyen.
- Ajouter le reste de la viande de lapin dans le bol moyen et bien mélanger
- Installer l'outil mélangeur et le clip d'aide au mélange
- Mettre de l'huile dans le bol du robot
- Chauffer - 1 min, 120°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Transférer le mélange d'herbes cuites dans le bol moyen
- Ajouter les pistaches et bien mélanger
- Préchauffer le four - 150°C
- Tapisser le fond et les parois d'un moule à cake avec les tranches de bacon, en laissant l'excédent dépasser du moule
- Verser le mélange de viande et de pistaches dans le moule et bien presser pour tasser
- Replier le bacon par-dessus la viande pour la recouvrir
- Couvrir le moule hermétiquement avec du papier d'aluminium
- Placer le moule sur une plaque de pâtisserie avec des bords hauts
- Verser de l'eau chaude dans la plaque jusqu'à ce qu'elle soit pleine au tiers
- Cuire - 1 h 45 min, 150°C
- Sortir du four et laisser refroidir — 1 heure
- Réfrigérer pendant toute une nuit
- Démouler la terrine et la déposer sur une assiette de service.
- Couper en tranches
- Servir