Sholeh Zard (Riz au lait au safran)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 20mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 271
Le Sholeh Zard est une recette de riz au lait traditionelle persane. Le riz est aromatisée avec de la cardamome, de l'eau de rose et du safran qui donne à ce dessert délicat sa couleur jaune soleil. Une recette pour démontrer vos talents culinaires et faire voyager vos convives.
recette mise à jour 19 févr. 2025
Ingrédients
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- Safran
- ¼ cuillère à café
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- Eau
- 2,3 kilogrammes
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- Eau
- à convenance
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- Pistaches
- à convenance
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- Riz au jasmin
- 200 grammes
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- Sel de mer fin
- ½ cuillère à café
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- Cardamome moulue
- ¼ cuillère à café
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- Sucre fin cristallisé
- 285 grammes
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- Beurre
- 50 grammes
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- Cannelle en poudre
- à convenance
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- Eau de rose
- 60 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Saladier
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Coupe dessert
Aperçu des étapes
- Mélanger le safran et 100 g d'eau chaude dans une carafe, puis laisser infuser
- Mettre le riz dans un saladier et le laver plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire
- Égoutter le riz rincé
- Installer l'outil mélangeur et la pince d'aide au mélange
- Mettre le riz égoutté et les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire jusqu'à ce que le riz ait ramolli - 35 min, 103°C, Vitesse intermittente 4
- Ajouter le mélange de safran et les ingrédients suivants
- Cuire - 30 min, 103°C, Vitesse intermittente 3
- Ajouter de l'eau de rose
- Mélanger - 2 min, vitesse intermittente 1
- Répartir le mélange de riz dans des coupes dessert
- Laisser refroidir à température ambiante — 30 minutes
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à épaississement — 1 heure
- Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir
- Décorer avec des pistaches et de la cannelle
- Servir