Truffes au chocolat

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    2hrs 10mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    4
  • Icône de calories
    Calories
    828
basé sur 3 notes

Les truffes sont essentiellement une ganache au chocolat qui est refroidie jusqu'à ce qu'elle soit ferme avant d'être roulée en boules et enrobée de poudre de cacao. Autres garnitures à considérer : des pépites, des noix concassées, de la noix de coco. Vous pouvez également tremper les truffes dans du chocolat fondu ou tempéré. Essayez d'y ajouter votre propre arôme, comme de la vanille, de l'orange ou du gingembre, ou rendez-les encore plus spéciales en ajoutant quelques cuillères à café d'alcool genre rhum, whisky ou brandy. Pour des truffes réussies, utilisez du chocolat de haute qualité, n'utilisez pas de pépites de chocolat car le mélange ne s'épaissira pas suffisament. Coupez le chocolat en très petits morceaux. Plus les morceaux de chocolat sont fins, plus ils fondront rapidement dans la crème chaude. Conservez les truffes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

recette mise à jour 29 oct. 2025

Ingrédients

  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    455 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    180 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    à convenance

Outils

  • Icône du kCook Plaques de cuisson
  • Icône du kCook Kenwood Chef
  • Icône du kCook Casserole
  • Icône du kCook Baking tray, 20cm x 20cm (8" x 8")

Aperçu des étapes

  1. Installer le batteur souple
  2. Mettre le chocolat dans le bol du robot
  3. Mettre la crème dans une casserole moyenne
  4. Faites chauffer jusqu'à ce que ça frémisse (juste en dessous du point d'ébullition) - moyenne-haute température
  5. Verser délicatement la crème chaude sur le chocolat
  6. Bien mélanger - 3 min, Vitesse Min
  7. Transférer la ganache sur une plaque de cuisson plate peu profonde ou un plat en céramique et couvrir de film alimentaire
  8. Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme - 1 heure
  9. Sortir la ganache du réfrigérateur et retirer le film alimentaire
  10. Rouler en boulettes de 20 g, puis les rouler dans la poudre de cacao ou la garniture de votre choix
  11. Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit ferme — 30 minutes
  12. Servir
Ouvrir dans l'application

Avec l'application Kenwood World et un kCook Multi connecté, vous pouvez créer ce plat dans votre propre cuisine avec facilité. Appuyez sur ouvrir pour accéder à la recette dans l'application.

En savoir plus Ouvrir