Truffes au chocolat
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 2hrs 10mins
-
- Serve
- 4
-
- Calories
- 828
Les truffes sont essentiellement une ganache au chocolat qui est refroidie jusqu'à ce qu'elle soit ferme avant d'être roulée en boulettes et de les enrober de la garniture de votre choix. Nous avons utilisé de la poudre de cacao pour enrober nos truffes, mais vous pouvez aussi considérer utiliser des noix concassées ou de la noix de coco, ou tremper les truffes dans du chocolat fondu ou tempéré. Essayez d'y ajouter vos propres arômes, comme de la vanille, de l'orange ou du gingembre, ou rendez-les encore plus spéciales en ajoutant quelques cuillères à café d'alcool genre rhum, whisky ou brandy. Pour des truffes réussies, utilisez du chocolat de haute qualité, n'utilisez pas de pépites de chocolat, car le mélange ne s'épaissira pas suffisamment. Coupez le chocolat en très petits morceaux. Plus les morceaux de chocolat sont fins, plus ils fondront rapidement dans la crème chaude. Conservez les truffes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
recette mise à jour 3 févr. 2026
Ingrédients
-
- Chocolat noir
- 455 grammes
-
- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 180 grammes
-
- Poudre de cacao
- à convenance
Outils
-
Plaques de cuisson
-
Kenwood Chef
-
Casserole
-
Baking tray, 20cm x 20cm (8" x 8")
Aperçu des étapes
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat dans le bol du robot
- Mettre la crème dans une casserole moyenne
- Faites chauffer jusqu’aux premiers frémissements (juste en dessous du point d'ébullition) - moyenne-haute température
- Verser délicatement la crème chaude sur le chocolat
- Bien mélanger - 3 min, Vitesse Min
- Transférer la ganache sur une plaque de pâtisserie peu profonde et recouvrir de film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange soit ferme - 1 heure
- Sortir la ganache du réfrigérateur et retirer le film alimentaire
- Rouler en boulettes de 20 g, puis les rouler dans la poudre de cacao ou la garniture de votre choix
- Mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que les truffes durcissent - 30 minutes
- Servir