Friands chorizo bœuf

Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.

recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    3hrs 50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    605

Pour ces friands délicieux, le bœuf est mijoté lentement pendant 2 heures pour le rendre bien tendre. Une recette qui prend du temps à préparer, mais qui en vaut bien la peine. Pour la pâte brisée, vous pouvez utiliser notre recette, ou l'acheter toute prête en magazin.

recette mise à jour 12 janv. 2024

Ingrédients

  • Icône de Jarret de bœuf
    Jarret de bœuf
    400 grammes
  • Icône de Oignon
    Oignon
    150 grammes
  • Icône de Gousses d'ail
    Gousses d'ail
    2
  • Icône de Piment rouge
    Piment rouge
    1
  • Icône de Thym frais
    Thym frais
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Bouillon de bœuf
    Bouillon de bœuf
    500 grammes
  • Icône de Chorizo
    Chorizo
    100 grammes
  • Icône de Œuf
    Œuf
    1
  • Icône de Farine blanche
    Farine blanche
    15 grammes
  • Icône de Paprika
    Paprika
    2 cuillères à café
  • Icône de Huile
    Huile
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Cumin moulu
    Cumin moulu
    2 cuillères à café
  • Icône de Purée de tomates fraîches
    Purée de tomates fraîches
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Fécule de maïs
    Fécule de maïs
    1 cuillère à soupe
  • Icône de Pâte brisée
    Pâte brisée
    500 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Cooking Chef XL
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Petit bol
  • Icône du kCook Saladier
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande

Aperçu des étapes

  1. Mettre les ingrédients suivants dans un bol
  2. Mélanger jusqu'à ce que le jarret de bœuf soit bien enrobé
  3. Installer le mélangeur
  4. Mettre de l'huile dans le bol du robot
  5. Chauffer - 1 min, 150°C, Vitesse OFF
  6. Ajouter ensuite la moitié du bœuf
  7. Cuire jusqu'à ce que la viande soit brunie - 5 min, 150°C, Vitesse intermittente 2
  8. Mettre le bœuf dans un bol résistant à la chaleur
  9. Mettre ensuite le reste du bœuf dans le bol du robot
  10. Cuire jusqu'à ce que la viande soit brunie - 5 min, 150°C, Vitesse intermittente 2
  11. Mettre le bœuf dans le bol résistant à la chaleur
  12. Mettre de l'huile dans le bol du robot
  13. Chauffer - 1 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  14. Ajouter ensuite l'ingrédient suivant
  15. Cuire - 2 min, 120°C, vitesse intermittente 1
  16. Ajouter ensuite les ingrédients suivants
  17. Cuire - 7 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
  18. Ajouter ensuite le bœuf et l'ingrédient suivant
  19. Cuire - 2 h, 98°C, Vitesse intermittente 4
  20. Mettre ensuite l'ingrédient suivant ainsi que 2 cuillères à soupe du liquide de cuisson dans un petit bol propre
  21. Bien mélanger et verser dans le bol du robot
  22. Cuire jusqu'à épaississement - 30 min, 105°C, vitesse intermittente 1
  23. Verser le mélange dans un saladier et laisser refroidir
  24. Réfrigérer jusqu'à ce que ça devienne ferme
  25. Préchauffer le four - 200°C
  26. Tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé
  27. Sortir la garniture du réfrigérateur
  28. Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
  29. Utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte jusqu'à 2 mm d'épaisseur
  30. Utiliser un emporte pièce pour découper des disques dans la pâte
  31. Badigeonner la moitié du bord de chaque disque avec de l'œuf
  32. Déposer une cuillerée de garniture au centre de chaque disque - attention que ça ne déborde pas !
  33. Replier la pâte par-dessus la garniture et sceller les bords
  34. Appuyer sur les bords avec une fourchette
  35. Placer les friands sur une plaque de pâtisserie en les espacant uniformément
  36. Badigeonner d'œuf
  37. Faire une petite incision sur le dessus de chaque friand pour permettre à la vapeur de s'échapper
  38. Cuire jusqu'à ce que les friands soient dorés et croustillants - 20 min, 200°C
  39. Sortir du four et laisser refroidir légèrement
  40. Servir
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