Tiramisu végétalien
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 30mins
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- Serve
- 6
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- Calories
- 602
Le tiramisu, ce monument de la gastronomie italienne dont le nom signifie littéralement « remonte-moi le moral », se décline ici dans une version végétalienne d'une onctuosité bluffante. Nous avons retravaillé ce classique pour offrir une alternative sans produits laitiers ni œufs, tout en conservant l'équilibre parfait entre l'amertume du café et la douceur de la crème. Dans cette version, nous n'avons pas inclus de liqueur, mais si vous souhaitez une touche plus traditionnelle, vous pouvez ajouter 2 à 4 cuillères à soupe de liqueur de café (ou d'Amaretto) à votre espresso. Pour une présentation digne d'un grand restaurant, saupoudrez un voile de cacao amer au moment de servir et laissez reposer le dessert au frais plusieurs heures afin que les arômes se développent pleinement. Cette recette généreuse produit plus de biscuits que nécessaire : ne les jetez surtout pas ! Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine ; ils seront délicieux pour accompagner votre café ou pour servir de base à une autre création sucrée.
recette mise à jour 4 mars 2026
Ingrédients
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- Sucre semoule
- 215 grammes
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- Yogurt nature non laitier
- 45 grammes
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- Huile d'olive
- 40 grammes
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- Vanille liquide
- 3 cuillères à café
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- Aquafaba
- 120 grammes
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- Crème de tartre
- ½ cuillère à café
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- Vegan mascarpone cheese
- 250 grammes
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- Crème chantilly végétale
- 150 grammes
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- Café
- 100 grammes
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- Amaretto
- 1 cuillère à soupe
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- Farine blanche
- 200 grammes
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- Fécule de maïs
- 30 grammes
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Sucre glace
- à convenance
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- Poudre de cacao
- à convenance
Outils
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Four
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Kenwood Chef
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Bol moyen
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Poche à douille
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Plaque de pâtisserie - grande
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Plat à gratin rectangulaire - moyen
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien combiné et réserver
- Tamiser les ingrédients suivants dans un bol propre et réserver
- Préparer les biscuits :
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter - 5 min, Vitesse Max
- Ajouter ensuite le sucre lentement pendant que le robot est en marche
- Fouetter - 3 min, Vitesse Max
- Ajouter ensuite le mélange de yaourt progressivement pendant que la machine est en marche
- Fouetter - 3 min, Vitesse 2
- Ajouter ensuite le mélange de farine progressivement pendant que la machine tourne
- Fouetter - 5 min, Vitesse Min
- Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille
- Déposer la pâte sur les plaques de pâtisserie en boudins d'environ 6 cm de long et 2 cm de large, en les espacant bien
- Saupoudrer de sucre glace
- Cuire - 13 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Préparer la garniture au mascarpone :
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter - 2 min, Vitesse Max
- Étaler une fine couche de la crème obtenue dans un plat à gratin
- Préparer le mélange de café :
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol propre et bien mélanger
- Tremper chaque biscuit dans le mélange de café et laisser tremper brièvement
- Déposer la moitié des biscuits détrempés dans le plat à gratin
- Ajouter ensuite la moitié de la crème restante par-dessus les biscuits, et étaler uniformément
- Répéter le même processus avec le reste des biscuits et de la crème
- Saupoudrer d'un peu de poudre de cacao
- Mettre au réfrigérateur - 1 h
- Servir