Cheesecake à la fraise
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 50mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 483
Un dessert classique avec une base biscuitée recouverte de cheesecake velouté à la vanille, le tout nappé d'une succulente couche de gelée de fraises. Une création lisse, crémeuse et fraiche qui regorge de l'irrésistible douceur des fraises bien mûres. Offrez à vos invités ce dessert divin qui sera le clou de toute fête ou dîner. Conservez ce dessert jusqu'à cinq jours au réfrigérateur.
recette mise à jour 4 juin 2025
Ingrédients
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- Biscuits
- 300 grammes
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- Beurre
- 130 grammes
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- Fraises
- 500 grammes
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- Gélatine en feuilles qualité platine
- 6 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 350 grammes
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- Fromage à la crème
- 700 grammes
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- Sucre semoule
- 100 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Eau
- 50 grammes
Outils
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Cooking Chef XL
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Bol moyen
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Tamis
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Moule à charnière - 23cm x 7.5cm
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Carafe
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Bol résistant à la chaleur
Aperçu des étapes
- Faire la base en biscuit :
- Graisser un moule et le tapisser de papier sulfurisé
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol et bien mélanger
- Transférer le mélange de biscuits dans le moule
- Lisser à l'aide du dos d'une cuillère
- Mettre au réfrigérateur - 20 min
- Faire le cheesecake :
- Mettre l'ingrédient suivant dans un bol résistant à la chaleur
- Chauffer au micro-ondes jusqu'à ébullition
- Ajouter ensuite la moitié de la gélatine réhydratée et mélanger jusqu'à dissolution complète
- Verser le mélange de crème dans le bol du robot
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Installer le fouet
- Fouetter - 5 min, Vitesse Max
- Verser ensuite le mélange de crème dans le moule et l'étaler uniformément
- Mettre au réfrigérateur - 1 h
- Faire la gelée de fraises :
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients dans le bol Kenwood puis installer le couvercle anti-éclaboussures
- Cuire jusqu'à ce que les fraises soient ramollies - 10 min, 105°C, vitesse intermittente 1
- Passer les fraises au tamis dans une carafe pour en retirer toute la pulpe
- Laisser refroidir à température ambiante — 10 minutes
- Ajouter ensuite le reste de la gélatine réhydratée et mélanger jusqu'à dissolution complète
- Verser la gelée de fraises sur le cheesecake
- Mettre au réfrigérateur - 3 h
- Servir