Ketchup au Gochujang

Le Gochujang est une pâte de piment coréenne dont l'origine remonte au milieu du IXè siècle. Il rehausse le goût des plats auxquels il est ajouté, et convient aussi très bien à d'autres plats que ceux de la cuisine coréenne. C'est un ingrédient si populaire en Corée qu'il est célébré chaque année lors du festival Sun Chang Gochujang dans le village de Gochujang. Si le gochujang, et son homologue à base de flocons de piment, le gochugaru, sont fabriqués à partir de piments séchés, le processus traditionnel de fermentation, qui dure au moins six mois, atténue le feu de la sauce et lui donne une profonde saveur umami. Servez-en copieusement sur des frites, dans des hamburgers, ou essayez-le avec notre recette de bouchées de hot-dog au gamja coréen. Cette recette permet de préparer 2 bocaux de 400 ml. Vous pouvez conserver le ketchup Gochujang au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

recette mise à jour 22 juil. 2025