Dhansak d'aubergine
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 20mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 333
De délicieuses aubergines légèrement frites dans une sauce aromatique à base de tomates et de lentilles. Servir avec du riz, du pain naan ou des chapatis et garnir de coriandre. Vous pouvez remplacer les lentilles en boîte par des lentilles sèches, mais il vous faudra alors rajouter du bouillon.
recette mise à jour 12 juin 2025
Ingrédients
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- Aubergine
- 600 grammes
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- Oignon
- 150 grammes
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- Gousses d'ail
- 4
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- Gingembre
- 5 grammes
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- Gousses de cardamome
- 4
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- Lentilles en boite
- 400 grammes
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- Coriandre
- 10 grammes
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- Huile d’arachide
- 3 cuillères à soupe
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Poivre noir
- ½ cuillère à café
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- Cumin moulu
- 1 cuillère à café
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- Safran des indes moulu
- ½ cuillère à café
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- Garam masala
- 2 cuillères à café
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- Tomates coupées en boîte
- 400 grammes
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- Bouillon de légumes
- 200 grammes
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- Concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe
Outils
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Cooking Chef XL
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Saladier
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Tapisser une plaque de pâtisserie de papier absorbant
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol propre et mélanger pour bien enrober
- Installer le mélangeur
- Mettre une partie des aubergines enrobées dans le bol du robot en procédant par petites quantités
- Cuire - 10 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Placer les aubergines cuites sur du papier absorbant pour égoutter l'excédent d'huile
- Faire cuire le reste de l'aubergine de la même manière
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre de l'huile dans le bol du robot
- Chauffer - 1 min, 140°C, Vitesse OFF
- Ajouter ensuite l'oignon
- Cuire - 5 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire - 2 min, 120°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire - 1 min, 120°C, Vitesse intermittente 3
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Cuire - 10 min, 95°C, Vitesse intermittente 3
- Ajouter ensuite l'aubergine cuite
- Cuire - 25 min, 94°C, Vitesse intermittente 3
- Ajouter ensuite la coriandre
- Mélanger - 30 s, Vitesse Min
- Servir