Pâtes au pesto de betteraves, avec roquette et feta
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 0mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 668
Éclatant et riche en saveurs, ce pesto à base de betteraves grillées, de pignons de pin, d'ail et de citron donne aux pâtes une couleur pourpre vibrante et constitue une délicieuse alternative au pesto classique à base de basilic. Vous pouvez remplacer la betterave fraîche par de la betterave cuite et sauter les premières étapes de la cuisson. Si vous n'avez pas besoin d'utiliser toute la quantité de pesto préparée, congelez les restes dans un récipient hermétique jusqu'à trois mois. Décongelez le pesto pendant une nuit au réfrigérateur et ajoutez le à des pâtes cuites selon vos besoins. À conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Appareil : MultiPro Go
recette mise à jour 27 nov. 2025
Ingrédients
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- Gousses d'ail
- 2
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- Betterave crue
- 350 grammes
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- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
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- Sel de mer fin
- à convenance
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- Pignons de pin
- 150 grammes
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- Jus de citron
- 50 grammes
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- Sel de mer fin
- ½ cuillère à café
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- Huile d'olive extra vierge
- 175 grammes
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- Eau
- à convenance
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- Spaghetti
- 800 grammes
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- Roquette
- 100 grammes
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- Féta
- 400 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à soupe
Outils
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Four
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Passoire
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Casserole
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 200°C
- Mettre les betteraves sur une plaque de pâtisserie
- Arroser d'huile et assaisonner de sel
- Rôtir jusqu'à ce que ce soit bien cuit - 40 min, 200°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Installer le couteau
- Mettre la betterave cuite et les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Ajouter ensuite de l'huile pendant que la machine est en marche
- Mixer jusqu'à ce que ce soit bien haché — 2 minutes
- Mettre de l'eau dans une casserole jusqu'aux deux tiers
- Chauffer jusqu'à ébullition - haute température
- Ajouter ensuite du sel et remuer jusqu'à dissolution
- Ajouter ensuite les pâtes
- Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient comme souhaité, al dente ou tendres - 10 minutes, feu moyen-vif
- Égoutter les pâtes dans une passoire, puis les remettre dans la casserole
- Ajouter ensuite le pesto de betterave et l'ingrédient suivant
- Mélanger jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées
- Diviser les pâtes dans des bols de service
- Garnir comme désiré
- Servir