Kanelbulles (roulés à la cannelle suédois)
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 40mins
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- Serve
- 10
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- Calories
- 398
De savoureuses petites brioches suédoises remplies d'une douce pâte à tartiner parfumée à la cannelle et à la cardamome. On peut les façonner comme des brioches à la cannelle classiques, mais nous avons opté pour des petits roulés. Les brioches ne se conservent que 24 à 36 heures - comme tout pain frais - alors congelez-les dès qu'elles ont refroidi si vous ne pouvez pas en manger 36 d'un coup !
recette mise à jour 2 avr. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 100 grammes
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- Lait
- 250 grammes
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- Beurre
- 80 grammes
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- Œuf
- 1
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- Farine blanche
- 1 cuillère à café
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- Cannelle en poudre
- 1 ½ cuillères à soupe
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- Cardamome moulue
- 1 ½ cuillères à café
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- Vanille liquide
- ½ cuillère à café
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- Sucre semoule
- 90 grammes
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- Cassonade
- 50 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 12 grammes
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- Sel
- 1 cuillère à café
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- Farine blanche
- 450 grammes
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- Sucre perlé
- à convenance
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- Sirop de sucre roux
- 100 grammes
Outils
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Four
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Plaques de cuisson
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Kenwood Chef
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Bol moyen
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Casserole
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Plaque de pâtisserie - grande
Aperçu des étapes
- Préparer la garniture :
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène - 3 min, Vitesse 2
- Transférer le mélange dans un bol propre, couvrir et réserver
- Préparer la pâte :
- Nettoyer le bol du robot et installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Laisser reposer - 5 min
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Pétrir jusqu'à ce que tout soit bien combiné - 2 min, Vitesse Min
- Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte se forme - 8 min, Vitesse 1
- Retirer le pétrin
- Couvrir le bol avec un torchon
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la diviser en deux morceaux égaux
- Prendre un morceau et l'abaisser en un rectangle d'environ 25 cm x 35 cm
- Étaler la moitié de la garniture sur la pâte
- Plier la pâte en 2 dans le sens de la longueur pour recouvrir la garniture
- Trancher la pâte en lanières de 2 cm
- Tordre chaque lanière pour former une torsade, puis l'enrouler en spirale sur elle-même pour former un petit roulé
- Border l'extrémité sous le roulé
- Déposer les roulés sur les plaques de cuisson et les recouvrir d'un torchon
- Laisser lever — 30 minutes
- Faire la même chose avec le deuxième pâton
- Préchauffer le four - 200°C
- Badigeonner les petits pains d'œuf battu
- Cuire - 8 min, 200°C
- Verser le sirop de sucre roux dans une casserole
- Chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne liquide - chaleur moyenne
- Badigeonner les petits pains avec le sirop
- Saupoudrer de sucre perlé
- Servir