Fondants chocolat noisettes

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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/

  • Time icon
    Temps Total
    50mins
  • Icône des serveurs
    Serve
    6
  • Icône de calories
    Calories
    538

Ces riches fondants au chocolat noir ont un cœur de chocolat coulant et velouté, parfumé aux noisettes. Ils vous aideront à terminer un dinner intime en beauté.

recette mise à jour 16 juil. 2025

Ingrédients

  • Icône de Beurre
    Beurre
    20 grammes
  • Icône de Chocolat noir
    Chocolat noir
    250 grammes
  • Icône de Noisettes grillées
    Noisettes grillées
    35 grammes
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    50 grammes
  • Icône de Crème fraiche entière fluide à 30%
    Crème fraiche entière fluide à 30%
    50 grammes
  • Icône de Blancs d'œuf
    Blancs d'œuf
    5
  • Icône de Sucre semoule
    Sucre semoule
    65 grammes
  • Icône de Jaunes d'œuf
    Jaunes d'œuf
    3
  • Icône de Pâte à tartiner chocolat noisettes
    Pâte à tartiner chocolat noisettes
    3 cuillères à soupe
  • Icône de Poudre de cacao
    Poudre de cacao
    à convenance
  • Icône de Beurre
    Beurre
    45 grammes

Outils

  • Icône du kCook Four
  • Icône du kCook Chef Patissier XL
  • Icône du kCook Bol moyen
  • Icône du kCook Assiette
  • Icône du kCook Moules à dariole
  • Icône du kCook Bol résistant à la chaleur
  • Icône du kCook Plaque de pâtisserie - grande

Aperçu des étapes

  1. Badigeonner les moules à dariole d'un peu de beurre fondu
  2. Mettre au réfrigérateur - 10 min
  3. Les badigeonner à nouveau avec le reste de beurre fondu, puis les saupoudrer de poudre de cacao
  4. Tapoter les moules pour faire tomber l'excédent de cacao, puis les mettre de côté
  5. Faire la ganache au chocolat :
  6. Mettre le chocolat dans un bol et réserver
  7. Mettre la crème dans un bol résistant à la chaleur
  8. Chauffer la crème au micro-ondes jusqu'à ébullition
  9. Verser la crème chaude sur le chocolat
  10. Laisser reposer — 1 minute
  11. Ajouter ensuite les noisettes hachées
  12. Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène et mettre de côté jusqu'à ce que la préparation se raffermisse
  13. Préparer les fondants :
  14. Préchauffer le four - 180°C
  15. Installer le batteur souple
  16. Mettre les ingrédients suivants dans le grand bol Kenwood and installer le couvercle anti-éclaboussures
  17. Chauffer jusqu'à ce que ça fonde - 10 min, 7, Remuer 1
  18. Mettre le bol de côté et laisser refroidir légèrement
  19. Mettre les blancs d'œufs dans le grand bol
  20. Retirer le batteur souple et installer le fouet
  21. Fouetter - 1 min, Vitesse Max
  22. Ajouter ensuite le sucre semoule pendant que la machine est en marche
  23. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux - 4 min, Vitesse Max
  24. Ajouter ensuite les ingrédients suivants au chocolat fondu et mélanger jusqu'à homogénéité
  25. Incorporer ensuite les blancs d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien homogène
  26. Mettre les moules à dariole sur une plaque de pâtisserie
  27. Verser le fondant dans les moules jusqu'à un tiers de leur hauteur
  28. Déposer délicatement 1 cuillère à café de ganache aux noisettes au centre de chaque moule
  29. Verser le mélange de fondant jusqu'à ce que les moules soient remplis aux deux tiers
  30. Cuire jusqu'à ce que les fondants levent et soient fermes au toucher - 11 min, 180°C
  31. Démouler sur une assiette et garnir comme désiré
  32. Servir
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