Roulés à la cannelle
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 2hrs 40mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 356
Succombez au réconfort absolu avec ces brioches délicieusement moelleuses et parfumées. Véritables icônes de la boulangerie anglo-saxonne et scandinave, ces « cinnamon buns » se distinguent par leur mie filante et leur cœur fondant au sucre épicé. Pour une organisation sans faille, sachez que ces gourmandises se prêtent parfaitement à la congélation : une fois cuites mais avant l'étape du glaçage, glissez-les au congélateur. Il vous suffira de les réchauffer doucement au four avant de les napper de leur glaçage onctueux pour retrouver toute la fraîcheur. Appareil : MultiPro OneTouch
recette mise à jour 4 févr. 2026
Ingrédients
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- Lait entier
- 200 grammes
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- Beurre
- 50 grammes
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- Beurre
- 100 grammes
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- Beurre
- 80 grammes
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- Levure de boulanger déshydratée
- 7 grammes
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- Sucre semoule
- 60 grammes
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- Sel
- ½ cuillère à café
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- Œuf
- 1
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- Farine
- 450 grammes
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- Sucre roux
- 100 grammes
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- Cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe
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- Sirop d'érable
- 60 grammes
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- Cannelle en poudre
- 2 cuillères à café
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- Cassonade
- 15 grammes
Outils
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Four
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Bol moyen
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Saladier
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Moule à muffins - 6 trous
Aperçu des étapes
- Préparer la pâte :
- Graisser les moules à muffins
- Installer le pétrin
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Laisser reposer - 5 minutes
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Sélectionner le programme Dough
- Transférer la pâte dans un bol propre et couvrir d'un torchon
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume - 1 h
- Préparer la garniture à la cannelle :
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol propre et bien mélanger
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et l'abaisser en rectangle d'environ 45 x 35 cm
- Étaler le mélange de cannelle sur la pâte en laissant un espace de 2 cm autour des bords
- Rouler la pâte fermement dans le sens de la longueur
- Couper les extrémités pour qu'elles soient bien nettes
- Utiliser un couteau à pain pour couper la pâte en tranches de 2,5 cm
- Déposer les tranches dans le moule à muffins et recouvrir d'un torchon
- Laisser lever — 45 minutes
- Préchauffer le four - 200°C
- Mettre les moules à muffins au four et cuire - 25 min, 200°C
- Sortir du four et placer sur une grille de refroidissement
- Préparer le glaçage à la cannelle :
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol propre et bien mélanger
- Badigeonner les roulés avec un peu de glaçage à la cannelle et laisser refroidir
- Badigeonner à nouveau un peu plus tard avec le reste du glaçage
- Servir