Cheesecake au miel et gingembre
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 4hrs 30mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 367
Un régal de fraicheur sucrée, acidulée et piquante ! Préparez le miel la veille pour laisser les saveurs se développer. Si vous souhaitez un goût de gingembre plus prononcé, préparez le miel infusé quelques jours avant pour laisser le gingembre infuser plus longtemps. Bien que tous les miels se marient bien avec le gingembre, nous vous recommandons d'opter pour un miel de bruyère, riche en vitamines et en minéraux. Non seulement vous ferez quelque chose de délicieux, mais vous ferez aussi un dessert auquel s'ajouteront des bienfaits pour la santé.
recette mise à jour 20 janv. 2025
Ingrédients
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- Gingembre
- 15 grammes
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- Biscuit au gingembre
- 200 grammes
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- Beurre
- 125 grammes
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- Feuilles de gélatine
- 5 grammes
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- Pistaches
- à convenance
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- Miel
- 130 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 250 grammes
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- Fromage à la crème
- 300 grammes
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- Mascarpone
- 125 grammes
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- Sucre glace
- 40 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Fleurs comestibles
- à convenance
Outils
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Cooking Chef XL
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Carafe
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Moule rond - 20.5 cm
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Bol moyen
Aperçu des étapes
- Installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire jusqu'à ce que le miel fonde et devienne aromatique - 8 min, 75°C, Vitesse intermittente 3
- Filtrer le mélange dans une carafe et laisser refroidir
- Tapisser le moule de papier sulfurisé
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol propre et bien mélanger
- Transférer la base du biscuit dans le moule et presser pour niveler
- Nettoyer le bol du robot et installer le mélangeur
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 3 min, 95°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite la gélatine égouttée
- Remuer jusqu'à dissolution - 3 min, vitesse intermittente 1
- Transférer le mélange dans une carafe propre et laisser refroidir
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien lisse - 2 min, Vitesse 2
- Transférer la crème refroidie et le miel infusé dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à épaississement - 2 min, Vitesse 4
- Verser le mélange crémeux sur la base de biscuit
- Mettre au réfrigérateur - 4 h
- Décorer le cheesecake
- Servir