Glace au miel et romarin
Pour l'expérience complète, faites ceci avec l'application Kenwood Recipes.
recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
-
- Temps Total
- 12hrs 40mins
-
- Serve
- 8
-
- Calories
- 313
Cette glace sucrée, crémeuse et aromatique est un régal pour l'été. Essayez de la garnir avec du miel, des pistaches ou de la lavande séchée. Le type de miel que vous utiliserez modifiera légèrement sa saveur. Si vous souhaitez une saveur au romarin pure, utilisez un miel coulant ordinaire. Pour une saveur plus complexe, essayez un miel local à base de fleurs sauvages ou de fleurs d'oranger.
recette mise à jour 12 déc. 2024
Ingrédients
-
- Lait entier
- 300 grammes
-
- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 325 grammes
-
- Romarin frais
- 2 branches
-
- Vanille liquide
- 1 ½ cuillères à café
-
- Jaunes d'œuf
- 3
-
- Sucre semoule
- 150 grammes
-
- Miel
- 4 cuillères à soupe
Outils
-
Cooking Chef XL
-
Carafe
-
Récipient hermétique
Aperçu des étapes
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Cuire jusqu'à épaississement - 5 min, 85°C, vitesse intermittente 1
- Filtrer le mélange dans une carafe et laisser refroidir
- Nettoyer le bol du robot et installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot et installer le couvercle anti-éclaboussures
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis racler le bol - 2 min, Vitesse 4
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne épais et crémeux - 2 min, Vitesse 4
- Ajouter ensuite progressivement le mélange de lait pendant que la machine est en marche
- Fouetter jusqu'à ce soit bien combiné - 3 min, Vitesse Min
- Cuire jusqu'à épaississement - 5 min, 80°C, Vitesse intermittente 2
- Laisser refroidir - 15 minutes
- Verser ensuite le miel dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce soit bien combiné - 1 min, Vitesse Min
- Mettre au réfrigérateur - 1 heure
- Verser la crème glacée dans un récipient hermétique et fermer le couvercle
- Mettre au congélateur - 1 heure
- Fouetter ensuite la glace
- Répéter ce processus (congeler et fouetter la glace) deux fois de plus
- Mettre au congélateur pendant la nuit
- Servir