Sandwich au poulet au miel épicé et mayonnaise à l'ail confit
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 11hrs 15mins
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- Serve
- 4
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- Calories
- 2543
Ces sandwichs au poulet à l'américaine sont pleins de saveur. Utilisez votre miel épicé préféré pour leur donner un coup de fouet sucré et épicé. Vous pouvez confire l'ail jusqu'à deux semaines à l'avance et le conserver au frais. Ramenez-le à température ambiante avant de l'utiliser pour préparer la mayonnaise. Vous obtiendrez plus d'ail confit que vous en aurez besoin, mais vous pouvez l'utiliser dans la plupart des plats où vous utiliseriez de l'ail normal.
recette mise à jour 1 mai 2025
Ingrédients
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- Hauts de cuisse de poulet
- 4
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- Têtes d’ail
- 3
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- "hot sauce" américaine
- 1 cuillère à soupe
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- Lait ribot
- 200 grammes
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- Huile d'olive
- 280 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 2
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- Moutarde de dijon
- 1 cuillère à café
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- Vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à café
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- Sel
- 2 ¼ cuillères à café
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- Huile d’arachide
- 180 grammes
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- Jus de citron
- 1 cuillère à soupe
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- Farine blanche
- 200 grammes
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- Fécule de maïs
- 60 grammes
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- Paprika fumé
- 1 cuillère à soupe
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- Ail en poudre
- 1 cuillère à soupe
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- Onion en poudre
- 1 cuillère à soupe
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- Thym séché
- ½ cuillère à soupe
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- Poivre noir
- 1 cuillère à café
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- Huile végétale
- 200 grammes
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- Miel épicé
- 100 grammes
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- Brioches
- 4
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- Salade de chou
- à convenance
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- Cornichons
- à convenance
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Saladier
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Bol - grand
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Plat à rôtir de taille moyenne
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Plaque de pâtisserie - grande
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Petit bol
Aperçu des étapes
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol
- Mélanger pour bien enrober, puis recouvrir de film alimentaire
- Faire mariner au réfrigérateur pendant la nuit
- Préchauffer le four - 120°C
- Mettre les ingrédients suivants dans un plat à rôtir
- Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium
- Rôtir - 2 h, 120°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Écraser ensuite 3 gousses d'ail confites en une pâte et les ajouter dans le bol du robot
- Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien combiné - 1 minute, vitesse 5
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants pendant que la machine est en marche
- Fouetter jusqu'à incorporation - 10 min, Vitesse Max
- Transférer la mayonnaise à l'ail dans un bol propre et réserver
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol propre et bien mélanger
- Enrober chaque cuisse de poulet du mélange de farine
- Ensuite, les tremper à nouveau dans le mélange de lait ribot et les enrober de farine
- Tapisser une plaque de pâtisserie de papier absorbant
- Nettoyer le bol du robot
- Mettre de l'huile dans le bol du robot
- Chauffer - 5 min, 150°C, Vitesse OFF
- Mettre ensuite une cuisse de poulet dans l'huile chaude
- Cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse - 5 min, 150°C, Vitesse OFF
- Retourner ensuite le poulet
- Cuire jusqu'à ce qu'elle brunisse - 5 min, 150°C, Vitesse OFF
- Déposer le poulet cuit sur le plateau garni de papier absorbant
- Faire la même chose avec le reste des cuisses de poulet
- Enrober le poulet de miel chaud
- Assembler les hamburgers :
- Mettre le poulet dans les brioches
- Garnir de salade de chou et de cornichons
- Servir