Gâteaux à la crème anglaise (custard slices) vanille miel
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 9hrs 40mins
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- Serve
- 8
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- Calories
- 802
Une pâtisserie australienne classique, avec une touche gourmande supplémentaire. Le type de miel utilisé modifiera subtilement la saveur des gâteaux et, bien que n'importe quel miel vous donnera des pâtisseries exquises, nous vous recommandons le miel d'acacia, de fleur d'oranger ou d'une fleur sauvage locale.
recette mise à jour 3 juin 2025
Ingrédients
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 500 grammes
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- Feuilles de gélatine
- 8 grammes
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- Pâte feuilletée
- 375 grammes
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- Lait entier
- 375 grammes
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- Vanille liquide
- 1 cuillère à café
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- Fécule de maïs
- 90 grammes
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- Sucre semoule
- 150 grammes
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- Miel
- 180 grammes
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- Beurre
- 50 grammes
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- Jaunes d'œuf
- 4
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Plaque de pâtisserie - grande
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Moule rectangulaire - 30cm x 23cm
Aperçu des étapes
- Préchauffer le four - 180°C
- Tapisser 2 plaques de pâtisserie avec du papier sulfurisé
- Tapisser un moule rectangulaire avec du film alimentaire
- Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à 2 mm d'épaisseur
- Couper la pâte en deux et déposer les 2 moités sur les plaques de pâtisserie
- Couvrir chaque moitié avec du papier sulfurisé, puis déposer une autre plaque de pâtisserie par-dessus pour appuyer sur la pâte
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée - 20 min, 180°C
- Retirer du four et laisser refroidir
- Installer le fouet
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Chauffer jusqu'à ce que ça frémisse - 5 min, 90°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène - 2 min, Vitesse 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe - 2 min, 90°C, Vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Fouetter jusqu'à ce que ce soit bien combiné - 5 min, Vitesse 2
- Ajouter ensuite les jaunes d'œufs
- Fouetter jusqu'à ce que ce soit lisse - 5 min, Vitesse 2
- Laisser refroidir — 30 minutes
- Utiliser un couteau dentelé pour découper soigneusement les deux morceaux de pâte afin qu'ils soient de la même taille et qu'ils puissent rentrer dans le moule rectangulaire
- Déposer l'un des morceaux de pâte dans le moule rectangulaire
- Verser la crème anglaise sur le fond de pâte
- Laisser refroidir — 15 minutes
- Mettre le deuxième morceau de pâte par-dessus et recouvrir de film alimentaire
- Mettre au réfrigérateur pendant la nuit
- Sortir du réfrigérateur et couper en rectangles
- Servir