Gâteau aux trois chocolats et au miel
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 35mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 504
Un gâteau pour les amoureux du chocolat : une génoise au chocolat noir moelleuse, fourrée de pépites de chocolat blanc, et recouverte d'une riche ganache au chocolat noir. Servez-la avec de la crème Chantilly ou de la glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
recette mise à jour 23 avr. 2025
Ingrédients
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- Chocolat noir
- 320 grammes
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- Beurre
- 115 grammes
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- Œufs
- 4
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- Miel
- 110 grammes
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- Lait
- 180 grammes
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- Sucre roux
- 100 grammes
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- Poudre de cacao
- 50 grammes
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- Farine blanche
- 200 grammes
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- Levure chimique
- 2 cuillères à café
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- Pépites de chocolat blanc
- 150 grammes
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- Crème fraiche entière fluide à 30%
- 160 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Moule à gâteau - 18cm
Aperçu des étapes
- Préparer la génoise :
- Préchauffer le four - 170°C
- Tapisser un moule avec du papier sulfurisé
- Installer le batteur souple
- Mettre le chocolat dans le bol du robot
- Chauffer jusqu'à ce que ce soit fondu - 10 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger jusqu'à ce que la consistance devienne crémeuse - 2 min, Vitesse 1
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger jusqu'à incorporation - 1 min, Vitesse Min
- Ajouter ensuite les pépites de chocolat
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène - 30 s, Vitesse Min
- Verser la pâte dans le moule
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu du gâteau en ressorte propre et sèche - 45 min, 170°C
- Sortir du four et laisser refroidir dans le moule - 15 minutes
- Retirer du moule et laisser refroidir complètement
- Faire la ganache au chocolat :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre le chocolat dans le bol du robot
- Chauffer jusqu'à ce ce soit fondu - 10 min, 60°C, vitesse intermittente 1
- Ajouter ensuite la crème
- Mélanger jusqu'à ce que ce soit lisse - 5 min, Vitesse 1
- Laisser refroidir légèrement
- Verser la ganache sur le gâteau et la laisser prendre
- Servir