Spiegeleierkuchen (gâteau aux œufs sur le plat)
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recette de Kenwood https://kenwoodworld.com/
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- Temps Total
- 1hr 50mins
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- Serve
- 12
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- Calories
- 502
Découvrez le Spiegeleierkuchen, un gâteau incroyablement moelleux et festif, véritable emblème des célébrations de Pâques en Allemagne. Ce délice se compose d'une génoise aérienne, généreusement nappée d'une garniture à la vanille onctueuse et constellée d'abricots fruités. Son apparence unique, avec ses "œufs sur le plat" (les moitiés d'abricots sur la crème), le rend aussi charmant que délicieux. Pour réussir ce chef-d'œuvre, nous vous conseillons d'utiliser un moule à génoise rectangulaire, préférablement à bords hauts, d'au moins 25 x 30 cm, afin de pouvoir verser la pâte à gâteau généreusement. Un dessert réconfortant et visuellement amusant, idéal pour les réunions de famille !
recette mise à jour 11 sept. 2025
Ingrédients
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- Beurre
- 250 grammes
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- Abricots
- 12
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- Sucre semoule
- 280 grammes
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- Sel
- 1 pincée
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- Œufs
- 5
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- Farine
- 280 grammes
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- Levure chimique
- 3 cuillères à café
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- Lait entier
- 800 grammes
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- Fécule de maïs
- 75 grammes
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- Vanille liquide
- 2 cuillères à café
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- Crème aigre
- 400 grammes
Outils
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Four
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Cooking Chef XL
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Petit bol
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Bol moyen
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Moule à génoise rectangulaire
Aperçu des étapes
- Préparation de la génoise :
- Préchauffer le four - 180°C
- Graisser un moule et le tapisser de papier sulfurisé
- Installer le batteur K
- Mettre les ingrédients suivants dans le bol du robot
- Mélanger - 4 minutes, vitesse 3
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants
- Mélanger - 2 minutes, vitesse 1
- Transférer la pâte dans le moule et niveler à l'aide d'une spatule
- Cuire jusqu'à ce qu'une brochette insérée au milieu de la génoise en ressorte propre et sèche - 20 minutes, 180°C
- Sortir du four et laisser refroidir complètement
- Préparation de la garniture :
- Nettoyer le bol du robot et installer le batteur souple
- Mettre les ingrédients suivants dans un bol et bien mélanger
- Verser le reste du lait dans le bol du robot
- Chauffer jusqu'à frémissement - 3 minutes, 75°C, vitesse intermittente 2
- Ajouter ensuite le mélange de fécule de maïs
- Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe - 2 minutes, 50°C, vitesse intermittente 1
- Transférer ce mélange dans un bol propre et recouvrir de film alimentaire
- Laisser refroidir légèrement en faisant attention à ne pas laisser le mélange trop épaissir
- Ajouter ensuite les ingrédients suivants et bien mélanger
- Étaler la garniture obtenue uniformément sur le gâteau et niveler à l'aide d'une spatule
- Mettre au réfrigérateur - 1 heure
- Disposer les moitiés d'abricot sur le gâteau, côté plat vers le bas
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
- Servir